🍽️ Almejas salteadas con col agria de vino

Name: Almejas salteadas con col agria de vino
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 chalotas; 1 bolsita de azafrán; 2 c. de mantequilla; 500 g de col agria fresca; Sal; Pimienta (de molinillo); 0.25 c. de polvo de clavo; 200 ml de vino blanco seco; 12 almejas de Japón desescamadas; 2 c. de mantequilla clarificada; 1 c. de jugo de lima; Perejil

299 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 chalotas
1 bolsita de azafrán
2 c. de mantequilla
500 g de col agria fresca
Sal
Pimienta (de molinillo)
0.25 c. de polvo de clavo
200 ml de vino blanco seco
12 almejas de Japón desescamadas
2 c. de mantequilla clarificada
1 c. de jugo de lima
Perejil

Preparación

1. Pela las chalotas y pícalas muy fino. Disuelve los hilos de azafrán en una cucharada de agua caliente.
2. Calienta dos cucharadas de mantequilla en una olla. Sofríe las cebolletas hasta que estén translúcidas, desmenuza la col agria con las manos y añádela, dejándola sofreír un momento. Sazona con sal, pimienta y un clavo, vierte el vino, mezcla el azafrán y deja cocinar tapado a fuego lento durante unos 30 minutos.
3. Lava bien la carne de las almejas y sécala con papel de cocina. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén. Fríe las almejas a fuego lento durante unos 2 minutos. Sazona con sal, pimienta y jugo de lima. Pica el perejil groseramente y espolvóralo encima.
4. Sirve la col agria junto con las almejas en los platos. Sirve con pan blanco fresco.

Nutrición por ración

kcal: 299
Protein: 19 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 11 g