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🍽️ Mejillones salteados sobre ensalada de hojas

596 kcal · 30 min · 4 raciones

Mejillones salteados sobre ensalada de hojas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los mejillones bajo el agua corriente.
  2. 2. Introduce un cuchillo pequeño por el lateral de la concha para cortar el músculo aductor.
  3. 3. Levanta la concha y separa la carne con cuidado usando el cuchillo.
  4. 4. Retira el tejido gris y los bordes laterales de la carne blanca.
  5. 5. Lava la carne del mejillón varias veces a fondo.
  6. 6. Separa la corail (huevas) de color naranja rojizo de la carne blanca.
  7. 7. Rocía la carne del mejillón con zumo de limón.
  8. 8. Condimenta la carne ligeramente con sal y pimienta.
  9. 9. Lava bien las hojas de ensalada.
  10. 10. Retira los tallos duros y las hojas dañadas.
  11. 11. Seca bien la ensalada.
  12. 12. Desmenuza las hojas en trozos para comer.
  13. 13. Pela la cebolla.
  14. 14. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  15. 15. Pela los dientes de ajo.
  16. 16. Pica el ajo finamente.
  17. 17. Mezcla la mostaza, el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar en un bol.
  18. 18. Incorpora el aceite lentamente a la mezcla.
  19. 19. Prueba la salsa al final para ajustar el sabor.
  20. 20. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén.
  21. 21. Sala los mejillones en la sartén.
  22. 22. Sala también tres piezas de corail (huevas).
  23. 23. Sala los mejillones y la corail durante uno o dos minutos por cada lado.
  24. 24. Sirve los mejillones salteados en platos.
  25. 25. Añade las piezas de corail salteadas a la salsa de ensalada.
  26. 26. Mezcla brevemente la salsa con la corail usando una batidora.
  27. 27. Añade un poco de salsa a los mejillones.
  28. 28. Espolvorea los mejillones con granos de granada.
  29. 29. Espolvorea los mejillones con pétalos de lavanda.
  30. 30. Espolvorea los mejillones con la cebolla cortada.
  31. 31. Espolvorea los mejillones con el ajo picado.

Nutrición por ración