🍲 Almejas salteadas en sopa de hierbas

Name: Almejas salteadas en sopa de hierbas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g acedera (sin tallo); 100 g cebollino; 50 g mantequilla; 3 dientes ajo; 1 cebolla; 50 g harina; nata para montar 100 ml; 0.5 limón (zumo); 600 ml caldo de verduras; sal; pimienta; 12 almejas; 20 g mantequilla; 20 g flor de cebollino

409 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g acedera (sin tallo)
100 g cebollino
50 g mantequilla
3 dientes ajo
1 cebolla
50 g harina
nata para montar 100 ml
0.5 limón (zumo)
600 ml caldo de verduras
sal
pimienta
12 almejas
20 g mantequilla
20 g flor de cebollino

Preparación

1. Lava la acedera y el cebollino bajo agua fría.
2. Seca las hierbas con un paño de cocina y pícalas groseramente.
3. Pela los dientes de ajo y las cebollas.
4. Corta el ajo y las cebollas en dados muy pequeños.
5. Derrite la mantequilla en una olla.
6. Añade los dados de cebolla y el ajo a la mantequilla caliente.
7. Sofríe las verduras suavemente durante dos minutos.
8. Incorpora la harina a las verduras.
9. Fríe la mezcla con harina durante aproximadamente un minuto.
10. Desglasa la mezcla con caldo.
11. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante unos 15 minutos.
12. Añade las hierbas picadas y la nata a la sopa.
13. Deja que la sopa hierva otros 5 a 10 minutos.
14. Sazona la sopa con sal, pimienta y zumo de limón.
15. Enjuaga las almejas con agua fría.
16. Seca bien las almejas.
17. Derrite la mantequilla en una sartén.
18. Fríe las almejas en la mantequilla caliente.
19. Fríe cada lado de las almejas durante 1 a 2 minutos hasta que estén doradas.
20. Sazona las almejas salteadas con una pizca de sal.
21. Vierte la sopa caliente en los platos de servir.
22. Coloca las almejas salteadas en la sopa.
23. Espolvorea el plato con flores frescas de cebollino.

Nutrición por ración

kcal: 409
Protein: 24 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 23 g