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🍽️ Gnocchi crujientes con rúcula y pimiento

552 kcal · 30 min · 4 raciones

Gnocchi crujientes con rúcula y pimiento Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Hierve las patatas en agua con sal hirviendo durante unos 35 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Drena el agua y pela las patatas.
  4. 4. Pasa las patatas por una prensapapas.
  5. 5. Deja que las patatas se enfríen un poco para que se evapore el exceso de humedad.
  6. 6. Añade un huevo y la sémola a las patatas.
  7. 7. Condimenta la mezcla con sal y nuez moscada recién rallada.
  8. 8. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
  9. 9. Forma rollos del grosor de un dedo con la masa sobre una superficie enharinada.
  10. 10. Corta los rollos en trozos de unos 1,5 cm de grosor.
  11. 11. Pasa los gnocchi por el dorso de un tenedor para crear un surco.
  12. 12. Cubre los gnocchi con un paño de cocina y déjalos reposar 10 minutos.
  13. 13. Lava los pimientos.
  14. 14. Corta los pimientos por la mitad y quita las venas blancas y las semillas.
  15. 15. Corta la pulpa del pimiento en cubos pequeños.
  16. 16. Recoge la rúcula y lávala.
  17. 17. Escurre bien la rúcula.
  18. 18. Mezcla la crema agria con el zumo de limón y el vinagre balsámico.
  19. 19. Condimenta la salsa con un poco de sal.
  20. 20. Tuesta los piñones en una sartén sin grasa hasta que estén dorados.
  21. 21. Hierve los gnocchi en agua con sal hirviendo durante 2 a 3 minutos.
  22. 22. Drena bien los gnocchi.
  23. 23. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
  24. 24. Fríe los gnocchi en la sartén hasta que estén crujientes.
  25. 25. Mezcla los gnocchi con la salsa de crema agria y los cubos de pimiento.
  26. 26. Distribuye la mezcla en cuatro platos.
  27. 27. Decora los platos con piñones y rúcula.

Nutrición por ración