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🍽️ Gnocchi crujientes con guisantes, habas y menta

697 kcal · 30 min · 4 raciones

Gnocchi crujientes con guisantes, habas y menta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Hierve las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Escurre las patatas y pélalas.
  4. 4. Pasa las patatas por una prensapapas.
  5. 5. Deja que las patatas se enfríen un poco para que se evapore el exceso de humedad.
  6. 6. Añade el huevo y la harina a las patatas.
  7. 7. Sazona la mezcla con sal y nuez moscada.
  8. 8. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
  9. 9. Añade solo tanta harina como sea necesario para que la masa no se pegue.
  10. 10. Forma rollos del grosor de un dedo con la masa sobre una superficie enharinada.
  11. 11. Corta los rollos en trozos de unos 1,5 cm de ancho.
  12. 12. Pasa los gnocchi por el reverso de un tenedor para crear textura.
  13. 13. Cubre los gnocchi con un paño de cocina.
  14. 14. Deja reposar los gnocchi durante unos 15 minutos.
  15. 15. Hierve los guisantes y las habas en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, hasta que estén al dente.
  16. 16. Escurre las verduras y enfríalas con agua fría.
  17. 17. Hierve los gnocchi en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, hasta que estén cocidos.
  18. 18. Derrite la mantequilla en una sartén hasta que empiece a espumar ligeramente.
  19. 19. Fríe los gnocchi escurridos en la mantequilla hasta que estén dorados.
  20. 20. Añade las habas, los guisantes, la ralladura de limón y 2 cucharadas soperas de zumo de limón a la sartén.
  21. 21. Sazona el plato con sal y pimienta.
  22. 22. Sirve los gnocchi espolvoreados con menta y parmesano.

Nutrición por ración