← Todas las recetas

🍽️ Hígado de pollo crujiente con finas estrellas de patata

703 kcal · 30 min · 4 raciones

Hígado de pollo crujiente con finas estrellas de patata Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas.
  2. 2. Lava bien el hígado de pollo y sécalo con un paño de cocina.
  3. 3. Sazona el hígado con sal y pimienta.
  4. 4. Reboza los trozos de hígado en harina hasta que estén ligeramente cubiertos.
  5. 5. Calienta cuatro cucharadas de aceite en una sartén grande.
  6. 6. Sofríe las rodajas de cebolla removiendo constantemente hasta que estén doradas.
  7. 7. Retira las cebollas de la sartén y colócalas sobre papel de cocina para que escurra el exceso de grasa.
  8. 8. Desecha la grasa de fritura de la sartén.
  9. 9. Calienta el aceite restante junto con la mantequilla en la sartén.
  10. 10. Sella el hígado durante dos o tres minutos por cada lado a fuego alto.
  11. 11. Pela las patatas y hiérvelas en agua con sal durante 25 minutos.
  12. 12. Escurre el agua de cocción y deja que las patatas se sequen un poco al vapor.
  13. 13. Pasa las patatas calientes a través de una prensapapas a un bol.
  14. 14. Mezcla las patatas con la mantequilla y la yema de huevo hasta obtener una masa suave.
  15. 15. Sazona la mezcla de patatas con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
  16. 16. Coloca la mezcla de patatas en una manga pastelera equipada con una boquilla grande de estrella.
  17. 17. Forma rosetas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  18. 18. Pincela las estrellas de patata con mantequilla derretida.
  19. 19. Hornea las patatas en el horno precalentado a 220 grados durante ocho a diez minutos hasta que estén doradas.
  20. 20. Sirve el hígado frito en platos.
  21. 21. Decora el hígado con las rodajas de cebolla fritas.
  22. 22. Sirve el hígado junto con las patatas al estilo duquesa calientes.

Nutrición por ración