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🍽️ Crujientes gambas sobre risotto cremoso

592 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 250 g arroz para risotto
• 5 cda aceite de oliva
• 150 ml vino blanco
• 600 ml caldo de pollo
• 1 limón no tratado (zumo y ralladura)
• 4 gambas grandes (listas para cocinar)
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 cda mantequilla
• 2 cda albahaca fresca picada
• 3 cda parmesano rallado fino

Preparación

1. 1. Calienta una olla y añade tres cucharadas soperas de aceite.
2. 2. Pela una cebolla y un diente de ajo.
3. 3. Pica la cebolla y el ajo muy finamente.
4. 4. Sofríe las verduras en el aceite caliente hasta que estén blandas.
5. 5. Añade el arroz a la olla y remuévelo brevemente.
6. 6. Desglasa el arroz con 125 mililitros de vino.
7. 7. Deja que la mezcla hierva brevemente.
8. 8. Añade un poco de caldo y zumo de limón hasta que el arroz esté cubierto.
9. 9. Cocina el risotto a fuego medio removiendo constantemente.
10. 10. Añade más caldo poco a poco cuando se haya evaporado.
11. 11. Cocina el arroz durante unos 20 minutos hasta que esté al dente.
12. 12. Si es necesario, añade un poco de agua caliente cuando se haya consumido el caldo.
13. 13. Corta las gambas grandes por la mitad a lo largo.
14. 14. Fríe las gambas en el aceite restante durante unos dos minutos hasta que estén doradas.
15. 15. Sazona las gambas con sal y pimienta.
16. 16. Retira la sartén del fuego.
17. 17. Desglasa la sartén con el vino blanco restante.
18. 18. Espolvorea ralladura de limón sobre las gambas.
19. 19. Incorpora la mantequilla, la albahaca y el parmesano al risotto ya cocinado.
20. 20. Ajusta el sabor del risotto con sal y pimienta.
21. 21. Sirve el risotto en platos.
22. 22. Coloca las gambas encima y sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 592
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 51 g