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🍽️ Gambas con arroz y piña caramelizada

408 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
  2. 2. Pela la piña y corta los extremos duros.
  3. 3. Corta la piña por la mitad a lo largo en cuatro partes.
  4. 4. Retira el núcleo duro de cada cuarto.
  5. 5. Corta los trozos de piña en trozos para comer.
  6. 6. Enjuaga las gambas bajo agua fría.
  7. 7. Seca las gambas con un paño de cocina.
  8. 8. Tritura la pimienta de Jamaica, los granos de pimienta y un poco de sal en un mortero.
  9. 9. Sazona las gambas con la mezcla de especias molidas.
  10. 10. Calienta el aceite en una sartén.
  11. 11. Sella las gambas brevemente en la sartén.
  12. 12. Retira las gambas de la sartén y resérvalas.
  13. 13. Espolvorea el azúcar glas sobre los trozos de piña en la sartén.
  14. 14. Carameliza ligeramente la piña en el fondo de cocción.
  15. 15. Desglasa la sartén con el zumo y el caldo.
  16. 16. Deja que el líquido hierva.
  17. 17. Disuelve la fécula de maíz con un poco de agua fría hasta que esté suave.
  18. 18. Añade la disolución de fécula a la salsa.
  19. 19. Deja que la salsa espese ligeramente a fuego lento.
  20. 20. Reduce el fuego.
  21. 21. Ajusta el sabor de la salsa con la salsa de chile y sal.
  22. 22. Añade las gambas de nuevo a la salsa.
  23. 23. Deja que las gambas se cocinen en la salsa.
  24. 24. Lava el cilantro.
  25. 25. Seca el cilantro sacudiéndolo.
  26. 26. Desprende las hojas de cilantro.
  27. 27. Decora las gambas con las hojas de cilantro.
  28. 28. Sirve las gambas junto con el arroz.

Nutrición por ración