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🍽️ Piernas de ganso crujientes con frutas secas de ciruela

1464 kcal · 30 min · 4 raciones

Piernas de ganso crujientes con frutas secas de ciruela Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 160 grados y ajusta el modo de calor a calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava bien las patas de ganso y sécalas completamente con un paño de cocina.
  3. 3. Pela la cebolla, las zanahorias, el apio y la manzana.
  4. 4. Corta las verduras peladas y la manzana en dados pequeños y uniformes.
  5. 5. Calienta el aceite en una cazuela grande y dora los dados de verduras en ella durante 2 a 3 minutos a fuego fuerte.
  6. 6. Añade la pasta de tomate a las verduras y dórala brevemente.
  7. 7. Desglasa la cazuela con el vino tinto.
  8. 8. Añade un poco de caldo de ave.
  9. 9. Coloca las patas de ganso con la piel hacia arriba en el líquido.
  10. 10. Pincela las patas con mantequilla derretida.
  11. 11. Sazona las patas con sal y pimienta.
  12. 12. Añade las hojas de laurel al líquido de cocción.
  13. 13. Introduce la cazuela en el horno caliente y deja que las patas se cocinen a fuego lento durante 2 a 2,5 horas.
  14. 14. Vierte la salsa sobre las patas repetidamente durante el tiempo de cocción.
  15. 15. Hierve aproximadamente 100 mililitros de agua en una cacerola pequeña.
  16. 16. Vierte el agua hirviendo sobre las ciruelas pasas.
  17. 17. Añade el coñac a las ciruelas y deja reposar la mezcla durante aproximadamente 15 minutos.
  18. 18. Retira la grasa de la superficie de la salsa.
  19. 19. Cuela la salsa a través de un colador fino si lo deseas para suavizarla.
  20. 20. Añade las ciruelas remojadas a la salsa terminada.
  21. 21. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta al final.

Nutrición por ración