← Todas las recetas

🍽️ Brochetas de pescado a la parrilla con verduras coloridas

315 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g filete de pescado mixto (p. ej. bacalao, eglefino, merluza de roca, salmón rojo, atún fresco.... )
• 1 limón (de ello el zumo)
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 pimiento
• aceite de girasol (para freír)
• sal
• pimienta blanca (del molinillo)
• 4 cucharadas soperas pimienta rosa
• 3 cucharadas soperas mantequilla
• 8 ramitas de romero

Preparación

1. 1. Lava los filetes de pescado bajo el agua corriente y sécalos completamente con un paño de cocina.
2. 2. Corta los filetes de pescado en dados del tamaño de un bocado y rocíalos con zumo de limón.
3. 3. Lava el calabacín y córtalo con un pelador de verduras en rodajas largas y muy finas.
4. 4. Corta la cebolla en gajos anchos.
5. 5. Lava los pimientos y sécalos.
6. 6. Coloca los pimientos enteros bajo la parrilla del horno caliente.
7. 7. Gira los pimientos una y otra vez hasta que la piel se forme burbujas.
8. 8. Retira la piel dorada de los pimientos.
9. 9. Corta los pimientos desvenados por la mitad y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
10. 10. Ensarta alternativamente trozos de pescado, trozos de pimiento, gajos de cebolla y rodajas de calabacín en las ramitas de romero.
11. 11. Asegúrate de no sobrecargar demasiado las ramitas de romero para que no se rompan.
12. 12. Derrite la mantequilla en una olla a fuego lento.
13. 13. Machaca 2 cucharadas soperas de granos de pimienta rosa en un mortero hasta que estén groseramente triturados.
14. 14. Añade la pimienta triturada a la mantequilla caliente y déjala sudar brevemente.
15. 15. Planta las brochetas terminadas en platos.
16. 16. Rocía las brochetas con 1 a 2 cucharadas soperas de la salsa de mantequilla y pimienta.
17. 17. Sirve las brochetas con pan blanco fresco y un vaso de vino.

Nutrición por ración

• kcal: 315
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 6 g