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🍽️ Hígado de pato frito con ensalada de valeriana y granada

346 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g ensalada de valeriana
• 400 g hígado de pato
• sal
• pimienta (de molinillo)
• harina (para rebozar)
• 2 cda manteca clarificada
• 4 cda aceite de semilla de uva
• 2 cda vinagre de manzana
• 2 cda vinagre balsámico
• 1 granada
• 1 cda miel

Preparación

1. 1. Lava bien la ensalada de valeriana.
2. 2. Retira los tallos restantes y las hojas marchitas.
3. 3. Seca bien la ensalada.
4. 4. Limpia el hígado de pato de la grasa y el tejido conectivo excesivos.
5. 5. Corta el hígado en trozos para comer.
6. 6. Sazona los trozos de carne con sal y pimienta.
7. 7. Pasa los trozos por la harina.
8. 8. Calienta la manteca clarificada en una sartén antiadherente.
9. 9. Dora los trozos de hígado por ambos lados hasta que estén dorados.
10. 10. El fritado debe durar unos 2 a 3 minutos.
11. 11. Mezcla el aceite con los dos tipos de vinagre.
12. 12. Corta la granada por la mitad.
13. 13. Separa los granos de la cáscara.
14. 14. Recoge el jugo que se escape al hacerlo.
15. 15. Añade los granos y el jugo al aderezo.
16. 16. Incorpora la miel.
17. 17. Prueba el aderezo y ajusta con sal.
18. 18. Distribuye la ensalada de valeriana en los platos.
19. 19. Coloca el hígado frito sobre la ensalada.
20. 20. Espolvorea algunos granos de granada sobre el hígado.
21. 21. Sirve el aderezo por separado.

Nutrición por ración

• kcal: 346
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 15 g