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🍽️ Cubos de pechuga de pato sobre tallarines anchos con crema de dátiles agridulce

1011 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g Tagliatelle
• 1 cdta sal
• aceite
• 2 cda mantequilla
• hojuelas de chile (al gusto)
• 1 rama eneldo
• 500 g filete de pechuga de pato
• sal
• pimienta (recién molida)
• manteca clarificada (para freír)
• nata para montar 50 ml
• 50 ml caldo de ave (al gusto)
• 1 cdta mermelada de arándanos rojos
• 0.5 naranja (no tratada)
• 1 cda miel
• 300 g yogur (natural)
• nata agria 100 g
• 0.5 naranja (no tratada)
• 100 g dátiles frescos
• 1 cda mantequilla
• 2 cda azúcar
• sal (al gusto)
• cáscara de naranja (no tratada)
• chiles frescos
• 1 rama eneldo

Preparación

1. 1. Hierve agua en una olla. Añade un chorrito de aceite y un poco de sal.
2. 2. Cocina los tallarines anchos (tagliatelle) al dente según las instrucciones del paquete.
3. 3. Enjuaga los fideos brevemente con agua fría y déjalos escurrir.
4. 4. Corta la pechuga de pato en cubos de tamaño uniforme.
5. 5. Sazona ligeramente los cubos de carne con sal y pimienta.
6. 6. Calienta la grasa en una sartén.
7. 7. Sella los cubos de pato a fuego alto por todos lados.
8. 8. Retira la carne de la sartén y resérvala.
9. 9. Desglasa los jugos de la cocción en la sartén con un poco de caldo.
10. 10. Añade la nata para montar o una mezcla de nata y caldo de ave.
11. 11. Remueve los arándanos rojos en la salsa.
12. 12. Añade la ralladura de naranja y el zumo de naranja.
13. 13. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos dos minutos.
14. 14. Ajusta el sabor de la salsa para que tenga un toque picante.
15. 15. Vuelve a poner la carne de pato en la salsa.
16. 16. Deja que la carne se impregne a fuego suave durante unos cinco minutos.
17. 17. Calienta ligeramente la miel hasta que se vuelva líquida.
18. 18. Mezcla el yogur con la miel líquida y la crema agria.
19. 19. Ralla la cáscara de una naranja.
20. 20. Exprime el zumo de la naranja.
21. 21. Remueve la ralladura y el zumo de naranja en la mezcla de yogur.
22. 22. Quita los huesos de los dátiles y córtalos finamente.
23. 23. Derrite la mantequilla con el azúcar en una sartén pequeña.
24. 24. Carameliza los dátiles en la mezcla de mantequilla y azúcar.
25. 25. Incorpora los dátiles caramelizados a la crema de yogur.
26. 26. Sazona la crema de dátiles con un poco de sal.
27. 27. Derrite la mantequilla con las hojuelas de chile en una sartén.
28. 28. Saltea los fideos en ella para calentarlos.
29. 29. Corta el eneldo finamente.
30. 30. Incorpora el eneldo a los fideos.
31. 31. Ajusta el sabor de los fideos con sal y pimienta.
32. 32. Sirve los fideos en los platos.
33. 33. Coloca los cubos de pechuga de pato sobre los fideos.
34. 34. Decora el plato con ralladura de naranja, un chile fresco y eneldo.
35. 35. Sirve la crema de yogur con dátiles por separado.

Nutrición por ración

• kcal: 1011
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 64 g · Carbs: 75 g