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🍽️ Pato crujiente con relleno de naranja

614 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las manzanas, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
  2. 2. Retira el corazón de los trozos de manzana.
  3. 3. Rocía los cubos de manzana con zumo de limón.
  4. 4. Lava las ramitas de tomillo y romero y sacúdelas para secarlas.
  5. 5. Desprende las hojas de las ramitas.
  6. 6. Separa los gajos de dos naranjas.
  7. 7. Añade los gajos de naranja a las manzanas.
  8. 8. Mezcla las almendras molidas y la pimienta de Jamaica con la mezcla de manzana.
  9. 9. Sazona el relleno con sal y pimienta.
  10. 10. Lava el pato y sécalo bien por dentro y por fuera con papel de cocina.
  11. 11. Frota el pato por dentro y por fuera con sal y pimienta.
  12. 12. Rellena la cavidad del pato con la mezcla de manzana.
  13. 13. Cierra la abertura del vientre con hilo de cocina.
  14. 14. Haz un pequeño agujero en el pato debajo de las alas con un objeto puntiagudo.
  15. 15. Coloca el pato con el pecho hacia abajo en una fuente de horno.
  16. 16. Añade 200 mililitros de agua caliente a la fuente.
  17. 17. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (aire caliente: 160 grados Celsius, nivel de gas 2 a 3).
  18. 18. Hornea el pato en el horno precalentado durante una hora y media.
  19. 19. Riega el pato de vez en cuando con caldo de ave.
  20. 20. Pela cinco naranjas con un cuchillo afilado.
  21. 21. Corta las naranjas peladas en rodajas.
  22. 22. Lava la última naranja con agua caliente.
  23. 23. Ralla la piel de la última naranja con un pelador (una herramienta para quitar la piel).
  24. 24. Exprime el zumo de la última naranja.
  25. 25. Gira el pato después del primer tiempo de cocción.
  26. 26. Añade las rodajas de naranja, el zumo de naranja y la ralladura de naranja al pato.
  27. 27. Hornea el pato durante otros treinta minutos.
  28. 28. Riega el pato repetidamente con caldo hasta que la piel esté crujiente.
  29. 29. Saca el pato del horno al terminar la cocción.
  30. 30. Coloca el pato sobre una rejilla.
  31. 31. Unta el pato con miel.
  32. 32. Deja reposar el pato en el horno apagado durante quince minutos.
  33. 33. Retira las rodajas de naranja de la salsa.
  34. 34. Desgrasa la salsa.
  35. 35. Haz que la salsa hierva.
  36. 36. Espesa la salsa a tu gusto (espésala ligeramente).
  37. 37. Sirve el pato en una placa caliente.
  38. 38. Decora el pato con las rodajas de naranja.
  39. 39. Sirve la salsa por separado.

Nutrición por ración