← Todas las recetas

🍽️ Pato crujiente con relleno de patata y pera y verdura con naranja

1069 kcal · 30 min · 4 raciones

Pato crujiente con relleno de patata y pera y verdura con naranja Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pato minuciosamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Retira el rabo y el cuello del pato.
  3. 3. Seca el pato completamente con papel de cocina.
  4. 4. Sala la piel del pato generosamente.
  5. 5. Coloca el pato en la nevera y déjalo reposar toda la noche.
  6. 6. Precalienta el horno a 160 grados Celsius.
  7. 7. Pela las patatas para el relleno.
  8. 8. Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.
  9. 9. Pela la cebolla para el relleno.
  10. 10. Corta la cebolla en dados finos.
  11. 11. Escalda un tercio del brócoli (cocínalo brevemente en agua hirviendo).
  12. 12. Tritura las patatas cocidas, los dados de cebolla y el brócoli escaldado juntos.
  13. 13. Condimenta el puré con sal y pimienta.
  14. 14. Pela las peras y retira el corazón.
  15. 15. Corta una de las peras en gajos.
  16. 16. Corta la segunda pera en cubos pequeños.
  17. 17. Mezcla los cubos de pera con una cucharada de almendras.
  18. 18. Incorpora la mezcla de pera y almendra al puré de patata y brócoli.
  19. 19. Rellena el pato con el puré preparado.
  20. 20. Coloca el pato relleno en una fuente de horno engrasada.
  21. 21. Hornea el pato durante unas 2 horas en el horno.
  22. 22. Aumenta la temperatura del horno en los últimos 20 minutos.
  23. 23. Coloca lonchas de tocino sobre el pato en los últimos 20 minutos.
  24. 24. Dora el pato hasta que quede crujiente durante este tiempo.
  25. 25. Pela las naranjas con un cuchillo afilado.
  26. 26. Corta las naranjas en rodajas.
  27. 27. Calienta grasa en una sartén.
  28. 28. Sofríe el brócoli restante, las rodajas de naranja y los gajos de pera en la grasa caliente.
  29. 29. Desglasa las verduras con vino blanco.
  30. 30. Sofríe las verduras hasta que estén cocidas.
  31. 31. Pela el jengibre.
  32. 32. Ralla el jengibre fino.
  33. 33. Añade el jengibre rallado a las verduras.
  34. 34. Sofríe el jengibre brevemente.
  35. 35. Tuesta las láminas de almendra en una sartén sin grasa.
  36. 36. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
  37. 37. Mezcla una parte de las láminas de almendra tostadas con las verduras.
  38. 38. Transfiere las verduras a un plato.
  39. 39. Coloca el pato asado sobre las verduras.
  40. 40. Baña el pato con el jugo de la cocción.
  41. 41. Espolvorea las láminas de almendra restantes sobre el pato.
  42. 42. Sirve el relleno restante en un pequeño cuenco aparte.
  43. 43. Sirve el plato.

Nutrición por ración