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🍽️ Rodajas de coliflor crujientes con crema de judías cremosa

417 kcal · 30 min · 4 raciones

Rodajas de coliflor crujientes con crema de judías cremosa Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la media coliflor bajo el agua corriente.
  2. 2. Retira los tallos duros y corta la coliflor por la mitad.
  3. 3. Corta las mitades con un cuchillo grande en rodajas de unos 1 cm de grosor.
  4. 4. Escurre las judías en un colador.
  5. 5. Recoge el líquido que escurra en un recipiente.
  6. 6. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente.
  7. 7. Coloca las rodajas de coliflor en la sartén caliente.
  8. 8. Cubre la sartén con una tapa.
  9. 9. Dora la coliflor a fuego medio.
  10. 10. Gira las rodajas de vez en cuando para que se cocinen uniformemente.
  11. 11. Añade los bastones de almendra después de 6 minutos.
  12. 12. Sazona la coliflor con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  13. 13. Reduce el fuego a bajo.
  14. 14. Dora la coliflor otros 4 a 5 minutos sin tapa.
  15. 15. Lava el limón con agua caliente.
  16. 16. Seca el limón con un paño.
  17. 17. Ralla finamente la cáscara de la media limón.
  18. 18. Corta la limón por la mitad.
  19. 19. Exprime el zumo de una mitad de limón.
  20. 20. Añade las judías escurridas a una olla.
  21. 21. Añade la ralladura de limón a la olla.
  22. 22. Añade 100 ml del líquido de las judías recogido.
  23. 23. Lleva la mezcla a ebullición.
  24. 24. Deja cocer las judías a fuego lento durante unos 2 minutos.
  25. 25. Lava el perejil bajo el agua corriente.
  26. 26. Escurre el perejil para quitarle el exceso de agua.
  27. 27. Separa las hojas de perejil de los tallos.
  28. 28. Reserva algunas hojas enteras para decorar.
  29. 29. Pica finamente el resto del perejil.
  30. 30. Tritura las judías cocidas con una batidora o batidora de mano.
  31. 31. Incorpora el perejil picado a la crema de judías.
  32. 32. Lleva la crema a ebullición brevemente de nuevo.
  33. 33. Sazona la crema con sal y pimienta.
  34. 34. Añade 1 a 2 cucharaditas de zumo de limón.
  35. 35. Prueba la salsa para ajustar el sabor.
  36. 36. Distribuye la crema de judías en los platos.
  37. 37. Coloca las rodajas de coliflor doradas sobre la crema.
  38. 38. Espolvorea el plato con las hojas de perejil reservadas.

Nutrición por ración