← Todas las recetas

🍽️ Champiñones Ostra Crujientes con Verduras de Colinabo

437 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g de colinabo grande (1 colinabo grande)
• 2 chalotas pequeñas
• 250 g de champiñones ostra
• 30 g de parmesano (1 trozo)
• 1 cucharadita de mantequilla
• 150 ml de caldo de verduras clásico
• 150 ml de crema de soja
• 160 g de tomates (2 tomates)
• 2 tallos de perejil
• perifollo 2 Stiele
• Sal
• Pimienta
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina de espelta tipo 1050
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. 1. Lava bien el colinabo.
2. 2. Retira la piel dura del colinabo.
3. 3. Corta el colinabo en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor.
4. 4. Pela las chalotas.
5. 5. Corta las chalotas en cubos muy pequeños.
6. 6. Limpia los champiñones ostra de tierra o restos.
7. 7. Ralla el queso fino.
8. 8. Calienta la mantequilla en una olla.
9. 9. Sofríe las chalotas en ella removiendo constantemente durante 2 a 3 minutos, hasta que estén translúcidas.
10. 10. Añade los bastones de colinabo a la olla.
11. 11. Añade el caldo.
12. 12. Añade la crema de soja.
13. 13. Lleva la mezcla a ebullición.
14. 14. Haz que las verduras se cocinen a fuego medio durante 12 minutos.
15. 15. Lava los tomates bajo el agua corriente.
16. 16. Corta los tomates en cuartos.
17. 17. Retira los tallos duros de los tomates.
18. 18. Retira el interior (semillas y membranas) de los tomates.
19. 19. Corta los tomates deshuesados en tiras finas.
20. 20. Lava las hierbas.
21. 21. Seca bien las hierbas.
22. 22. Desprende las hojas de los tallos.
23. 23. Pica las hierbas de forma gruesa.
24. 24. Añade las tiras de tomate y las hierbas al colinabo cuando hayan pasado los 12 minutos de cocción.
25. 25. Sazona las verduras con sal y pimienta.
26. 26. Mantén las verduras calientes.
27. 27. Bate los huevos en un bol.
28. 28. Mezcla los huevos con el queso rallado.
29. 29. Añade un poco de pimienta a la mezcla de huevo y queso.
30. 30. Reboza los champiñones ostra en harina hasta que estén completamente cubiertos.
31. 31. Escurre el exceso de harina de los champiñones.
32. 32. Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
33. 33. Sumerge los champiñones rebozados en la mezcla de queso y huevo.
34. 34. Fríe los champiñones en el aceite caliente a fuego medio hasta que estén dorados.
35. 35. Gira los champiñones una vez durante la fritura.
36. 36. Deja escurrir brevemente los champiñones fritos sobre papel de cocina.
37. 37. Sazona ligeramente los champiñones con sal.
38. 38. Sirve los champiñones junto con el ragú de verduras caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 437
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 16 g