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🍽️ Berenjenas crujientes con ajo, chile y menta

143 kcal · 30 min · 4 raciones

Berenjenas crujientes con ajo, chile y menta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas bien.
  2. 2. Corta las berenjenas en rodajas gruesas.
  3. 3. Espolvorea las rodajas con un poco de sal.
  4. 4. Deja reposar las berenjenas durante unos minutos para que absorban la sal.
  5. 5. Pela los dientes de ajo.
  6. 6. Corta el ajo en rodajas muy finas.
  7. 7. Lava las guindillas.
  8. 8. Quita los tallos y las semillas del chile.
  9. 9. Pica la pulpa del chile finamente.
  10. 10. Pica también los tomates secos en conserva.
  11. 11. Seca las rodajas de berenjena con un paño de cocina.
  12. 12. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
  13. 13. Dora las rodajas de berenjena por tandas a fuego fuerte.
  14. 14. Gira las rodajas hasta que estén doradas por ambos lados.
  15. 15. Coloca las rodajas de berenjena ya hechas una al lado de la otra en una fuente de horno.
  16. 16. Sofríe el ajo brevemente en la sartén.
  17. 17. Asegúrate de que el ajo se dore muy ligeramente y no se queme.
  18. 18. Añade el chile picado a la sartén.
  19. 19. Añade los tomates picados.
  20. 20. Sofríe la mezcla brevemente.
  21. 21. Desglasa la sartén con el zumo de limón.
  22. 22. Añade el caldo de verduras.
  23. 23. Sazona la salsa con sal, azúcar y pimienta.
  24. 24. Vierte la salsa caliente uniformemente sobre las rodajas de berenjena.
  25. 25. Cubre la fuente firmemente con film transparente.
  26. 26. Deja que las berenjenas se impregnen de la salsa durante al menos 30 minutos.
  27. 27. Lava la menta.
  28. 28. Escurre bien la menta.
  29. 29. Pica la menta de forma gruesa.
  30. 30. Espolvorea la menta sobre las berenjenas antes de servir.

Nutrición por ración