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🍰 Crema de caramelo clásica con aroma a limón

325 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade 200 mililitros de leche fría en un cuenco pequeño.
  2. 2. Mezcla la fécula de maíz con la leche hasta que quede suave, sin grumos.
  3. 3. Añade las yemas de huevo y 2 cucharadas de azúcar en un cuenco grande.
  4. 4. Bate la mezcla de yemas y azúcar con la batidora de mano hasta que espume.
  5. 5. Incorpora la mezcla fría de leche y fécula a la masa de yemas.
  6. 6. Enjuaga el limón con agua caliente y sécalo.
  7. 7. Ralla la cáscara del limón finamente.
  8. 8. Añade la leche restante y las hojas de laurel a una olla.
  9. 9. Lleva la leche con las hojas de laurel a ebullición.
  10. 10. Retira la olla del fuego y añade la cáscara de limón.
  11. 11. Añade la leche caliente cucharada a cucharada a la mezcla de huevo, removiendo enérgicamente.
  12. 12. Vuelve a verter toda la mezcla en la olla.
  13. 13. Calienta la crema a fuego bajo, removiendo constantemente.
  14. 14. No hiervas la mezcla para que las yemas de huevo no se cuajen.
  15. 15. Deja de calentar cuando se haya formado una crema espesa.
  16. 16. Vierte la crema en 6 cuencos pequeños resistentes al calor con una capacidad de 150 mililitros cada uno.
  17. 17. Golpea ligeramente la parte inferior de los cuencos sobre un paño de cocina.
  18. 18. Esto alisa la superficie de la crema.
  19. 19. Deja enfriar las cremas.
  20. 20. Coloca los cuencos en la nevera durante 4 a 5 horas.
  21. 21. Justo antes de servir, espolvorea 1 cucharada de azúcar sobre cada crema.
  22. 22. Carameliza el azúcar con un soplete.
  23. 23. Alternativamente, carameliza el azúcar bajo la parrilla del horno muy caliente.

Nutrición por ración