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🍽️ Salmón ahumado casero

185 kcal · 25 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cucharada bayas de enebro
• 1 cucharada granos de pimienta
• 3 cucharadas azúcar de caña
• 6 cucharadas sal marina
• 5 tallos eneldo
• 800 g lomo de salmón muy fresco (listo para cocinar con piel; 1 lomo de salmón muy fresco)

Preparación

1. 1. Tritura las bayas de enebro y los granos de pimienta de forma gruesa en un mortero o aplástalos con el filo de un cuchillo. Mézclalos en un bol con el azúcar y la sal.
2. 2. Lava la mitad del eneldo, escúrrelo, separa las hojitas y pícalas finamente. Intégralas en la mezcla de sal y especias y distribuye aproximadamente la mitad en una fuente poco profunda.
3. 3. Enjuaga el salmón, sécalo con papel de cocina y colócalo con la piel hacia abajo sobre la mezcla de especias. Distribuye la sal restante sobre el pescado, presiónala ligeramente y déjalo marinar en el frigorífico, cubierto con film transparente, durante unas 24 horas.
4. 4. Retira el salmón del adobo antes de servir, enjuágalo y sécalo. Lava el eneldo restante, escúrrelo, separa las hojitas y pícalas finamente. Espárrcalo uniformemente sobre el salmón marinado y sírvelo cortado en lonchas finas.

Nutrición por ración

• kcal: 185
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 1 g