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🍽️ Salmón con flores de saúco: Receta de curado

158 kcal · 30 min · 4 raciones

Salmón con flores de saúco: Receta de curado Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Tritura las bayas de enebro con un mortero hasta obtener un polvo fino.
  2. 2. Mezcla el sirope de flores de saúco con sal y pimienta.
  3. 3. Incorpora las bayas de enebro trituradas a la mezcla de sirope.
  4. 4. Elimina todas las espinas y el pliegue abdominal del filete de salmón.
  5. 5. Corta el filete por la mitad transversalmente, de modo que obtengas dos piezas iguales.
  6. 6. Frota vigorosamente las caras crudas de las piezas de salmón con la marinada.
  7. 7. Coloca las dos mitades una encima de la otra, de modo que la piel quede hacia el exterior.
  8. 8. Envuelve el paquete de salmón firmemente en film transparente.
  9. 9. Envuelve el paquete adicionalmente en papel de aluminio.
  10. 10. Coloca el salmón sobre una bandeja.
  11. 11. Pesa el salmón con algunas latas.
  12. 12. Coloca la bandeja en la nevera durante al menos 24 horas.
  13. 13. Gira el salmón una o dos veces durante el tiempo de curado.
  14. 14. Coloca el salmón con el lado de la piel hacia abajo sobre una tabla de cortar.
  15. 15. Corta lonchas finas en diagonal despegándolas de la piel.
  16. 16. Decora las lonchas servidas con perejil fresco.
  17. 17. Sirve el salmón con crema agria.

Nutrición por ración