← Todas las recetas

🍽️ Filetes de salvelino en escabeche

268 kcal · 30 min · 4 raciones

Filetes de salvelino en escabeche Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira las espinas de los filetes de salvelino con unas pinzas.
  2. 2. Lava los filetes y sécalos con papel de cocina.
  3. 3. Coloca los filetes con el lado de la piel hacia abajo en una fuente de horno.
  4. 4. Enjuaga el limón con agua caliente y sécalo.
  5. 5. Ralla la cáscara del limón finamente.
  6. 6. Reserva el limón, ya que lo necesitarás al día siguiente.
  7. 7. Muele las bayas de enebro, los granos de pimienta, la sal marina, el azúcar y las semillas de mostaza en un robot de cocina hasta que queden groseramente triturados.
  8. 8. Mezcla las especias molidas con la ralladura de limón.
  9. 9. Distribuye la mezcla de especias uniformemente sobre los filetes.
  10. 10. Cubre la fuente con film transparente.
  11. 11. Coloca la fuente en la nevera y marina los filetes durante aproximadamente 12 horas.
  12. 12. Lava el eneldo y sacúdelo para secarlo.
  13. 13. Corta las puntas del eneldo y pícalas finamente.
  14. 14. Corta el limón reservado por la mitad y exprime el zumo.
  15. 15. Bate la miel, el zumo de limón, el aceite y la mostaza en un bol.
  16. 16. Añade el eneldo picado a la salsa y remueve.
  17. 17. Termina de sazonar la salsa con sal y pimienta.
  18. 18. Retira los filetes del escabeche.
  19. 19. Enjuaga brevemente los filetes y sécalos bien.
  20. 20. Coloca los filetes con el lado de la piel hacia abajo sobre la superficie de trabajo.
  21. 21. Corta los filetes en rodajas finas en diagonal, separándolos de la piel, con un cuchillo afilado.
  22. 22. Presenta las rodajas en platos o en una bandeja.
  23. 23. Sirve los filetes con la salsa preparada.

Nutrición por ración