🍽️ Salmón trucha fresco con ensalada de mango y pepino

Name: Salmón trucha fresco con ensalada de mango y pepino
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g filete de salmón trucha (2 piezas de 300 g cada una, con piel); 1 cucharadita semillas de cilantro; 5 granos de pimienta negra; 1 lima; 25 g sal (4 cucharaditas); 15 g azúcar de caña sin refinar (1 cucharada colmada); 1 cucharada miel; 3 cucharadas aceite de colza; 1 manojo eneldo (20 g); 300 g pepino para ensalada; 200 g mango pequeño (1 mango pequeño); 1 cebolla roja; Tabasco; Pimienta

298 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

600 g filete de salmón trucha (2 piezas de 300 g cada una, con piel)
1 cucharadita semillas de cilantro
5 granos de pimienta negra
1 lima
25 g sal (4 cucharaditas)
15 g azúcar de caña sin refinar (1 cucharada colmada)
1 cucharada miel
3 cucharadas aceite de colza
1 manojo eneldo (20 g)
300 g pepino para ensalada
200 g mango pequeño (1 mango pequeño)
1 cebolla roja
Tabasco
Pimienta

Preparación

1. Revisa los filetes de pescado cuidadosamente en busca de espinas pequeñas. Retira cualquier espina con unas pinzas.
2. Lava los filetes de salmón trucha bajo agua fría. Sécalos con una toalla de cocina. Coloca los filetes con el lado de la piel hacia abajo en una fuente de horno poco profunda.
3. Tritura las semillas de cilantro y los granos de pimienta groseramente en un mortero o trítalos brevemente en una batidora. Exprime la lima y mide 3 cucharadas de jugo.
4. Mezcla el jugo de lima con las especias molidas, sal, azúcar, miel y 1 cucharada de aceite. Vierte esta marinada uniformemente sobre los filetes de pescado.
5. Lava el eneldo y escúrrelo. Pica las hojas groseramente. Distribuye el eneldo sobre los filetes marinados.
6. Cubre la fuente de horno con film transparente. Déjala en el refrigerador durante 6 horas para que el pescado se impregne bien (curado).
7. Lava el pepino justo antes de servir y sécalo. Corta los extremos. Corta el pepino por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cuchara.
8. Corta la pulpa del pepino en cubos pequeños.
9. Pela el mango y corta la pulpa en rodajas desde el hueso. Corta el mango en cubos también. Pela la cebolla y córtala en rodajas muy finas.
10. Mezcla el mango, el pepino y las cebollas con el aceite restante, el jugo de lima y unas gotas de salsa Tabasco. Sazona la mezcla finalmente con sal y pimienta.
11. Retira las hojas de eneldo del pescado curado. Corta el salmón trucha en rodajas finas.
12. Sirve las rodajas de pescado junto con la ensalada de mango y pepino.

Nutrición por ración

kcal: 298
Protein: 30 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 15 g