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🍽️ Pollo al horno con salsa de tomate y tacos

510 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga de pollo
• pimientos rojos y amarillos (1 de cada color)
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 chile rojo
• 4 aceite
• sal
• pimienta (recién molida)
• comino 1 cdta
• cilantro (1 cdta. molido cada uno)
• 3 cdas. pasta de tomate
• 1 lata de tomates troceados (aprox. 400 g)
• 1 lata de maíz (aprox. 200 g)
• 1 lata de judías rojas (aprox. 400 g)
• 100 g chips de taco
• 100 g de queso cheddar (rallado grueso)

Preparación

1. 1. Corta la carne de pollo en cubos de aprox. 2 cm.
2. 2. Lava los pimientos, córtalos por la mitad, quita las semillas y la parte blanca interna y córtalos en tiras finas.
3. 3. Pela las cebollas y el ajo y pícalos finamente.
4. 4. Lava el chile, córtalo por la mitad a lo largo, quita las semillas y la parte blanca interna y córtalo en cubos finos.
5. 5. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y fríe la carne por todos lados a fuego alto.
6. 6. Condimenta la carne con sal, pimienta, 1/2 cdta. de comino y 1/2 cdta. de cilantro y retírala de la sartén.
7. 7. Añade las cebollas, el ajo, el chile y las tiras de pimiento a 2 cucharadas de aceite en la misma sartén y sofríelos.
8. 8. Añade la pasta de tomate y sofríela brevemente.
9. 9. Añade los tomates troceados y lleva la salsa a ebullición.
10. 10. Añade la carne, el maíz escurrido y las judías con su líquido de la lata y calienta todo.
11. 11. Rectifica la salsa con sal, pimienta, comino y cilantro.
12. 12. Vierte la mezcla en una fuente de horno engrasada (aprox. 25 x 30 cm, 5 cm de alto).
13. 13. Introduce los tacos en la mezcla de salsa.
14. 14. Espolvorea todo con el queso.
15. 15. Hornea el plato en el horno precalentado a 200 grados en la posición más baja, hasta que el queso esté dorado.

Nutrición por ración

• kcal: 510
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 47 g