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🍽️ Pollo al horno con manzanas en salsa de Calvados

502 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga el pollo bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca bien el pollo con papel de cocina o un paño limpio.
  3. 3. Corta el pollo en ocho piezas iguales.
  4. 4. Sazona todas las piezas de pollo generosamente con sal y pimienta negra.
  5. 5. Lava las manzanas a fondo.
  6. 6. Corta las manzanas en cuatro gajos grandes.
  7. 7. Retira el corazón duro de los gajos de manzana.
  8. 8. Pon los gajos de manzana inmediatamente en un bol con zumo de limón para que no se oxiden.
  9. 9. Pela la chalota y retira la piel exterior.
  10. 10. Pica la chalota muy fina.
  11. 11. Enciende el horno y ajústalo a 180 grados con calor arriba y abajo.
  12. 12. Calienta un poco de aceite en una cazuela grande resistente al calor o en una olla.
  13. 13. Dora las piezas de pollo por tandas en el aceite caliente por todos lados hasta que estén doradas.
  14. 14. Retira las piezas de pollo doradas de la cazuela y ponlas temporalmente en un plato.
  15. 15. Añade la chalota picada fina a la grasa de fritura en la cazuela.
  16. 16. Añade los gajos de manzana y saltea brevemente.
  17. 17. Vuelve a colocar las piezas de pollo en la cazuela junto con las manzanas.
  18. 18. Desglasa todo con caldo de carne y Calvados (aguardiente de manzana).
  19. 19. Vuelve a sazonar la salsa con sal y pimienta.
  20. 20. Introduce la cazuela en el horno precalentado.
  21. 21. Deja cocinar el pollo y las manzanas durante unos 30 minutos.
  22. 22. Retira la cazuela del horno.
  23. 23. Saca con cuidado el pollo y las manzanas de la salsa y mantenlos calientes.
  24. 24. Cuela la salsa a través de un colador fino para filtrar los sólidos.
  25. 25. Incorpora la nata y los granos de pimienta a la salsa colada.
  26. 26. Lleva la salsa a ebullición de nuevo en una olla.
  27. 27. Deja reducir ligeramente la salsa hasta que espese un poco.
  28. 28. Prueba la salsa y ajusta finalmente con sal y pimienta.
  29. 29. Sirve el pollo y los gajos de manzana en platos calientes.
  30. 30. Vierte la salsa caliente de Calvados sobre la carne y las manzanas.
  31. 31. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración