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🍽️ Carpa al horno con verduras de tomate y vino

361 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carpa minuciosamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca bien el pescado con un paño de cocina.
  3. 3. Frota la carpa por dentro y por fuera con sal y pimienta.
  4. 4. Exprime el limón.
  5. 5. Rocía el pescado por dentro y por fuera con el zumo de limón.
  6. 6. Coge la mitad del perejil y la mitad del tomillo limón.
  7. 7. Introduce las hierbas en la cavidad abdominal del pescado.
  8. 8. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  9. 9. Limpia las verduras para sopa y las cebollas.
  10. 10. Corta las verduras para sopa y las cebollas en trozos pequeños.
  11. 11. Pela las patatas.
  12. 12. Lava las patatas peladas.
  13. 13. Corta las patatas en rodajas finas.
  14. 14. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
  15. 15. Enfría los tomates inmediatamente con agua fría.
  16. 16. Retira la piel de los tomates.
  17. 17. Corta la pulpa de los tomates en cubos.
  18. 18. Derrite 30 gramos de mantequilla en una cazuela.
  19. 19. Sofríe las verduras para sopa y las cebollas en la mantequilla.
  20. 20. Añade las rodajas de patata a las verduras.
  21. 21. Sofríe brevemente las verduras y las patatas.
  22. 22. Sala y pimienta la mezcla.
  23. 23. Desglasa todo con vino.
  24. 24. Añade un poco de caldo de pescado.
  25. 25. Añade los tomates cortados en cubos a la cazuela.
  26. 26. Coloca la carpa sobre las verduras.
  27. 27. Cubre el pescado con la mantequilla restante.
  28. 28. Introduce la cazuela en el horno precalentado.
  29. 29. Hornea la carpa durante unos 45 minutos.
  30. 30. Riega la carpa repetidamente durante la cocción con el caldo de la cazuela.
  31. 31. Cubre el pescado con papel de aluminio si se oscurece demasiado.
  32. 32. Comprueba el punto de cocción extrayendo ligeramente la aleta dorsal.
  33. 33. Ajusta el caldo de verduras con sal y pimienta.
  34. 34. Espolvorea la carpa terminada con hierbas frescas.
  35. 35. Sirve la carpa con las verduras y la salsa.

Nutrición por ración