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🍽️ Carpa al horno crujiente con salsa cremosa

530 kcal · 30 min · 4 raciones

Carpa al horno crujiente con salsa cremosa Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carpa bien y sécala con un paño de cocina.
  2. 2. Corta la piel del pescado en diagonal a intervalos.
  3. 3. Sazona el pescado por dentro y por fuera con sal y pimienta.
  4. 4. Exprime el limón y rocía el pescado con el zumo.
  5. 5. Lava las hierbas y escúrrelas bien.
  6. 6. Toma la mitad del perejil y el tomillo.
  7. 7. Introduce las hierbas en la cavidad del pescado.
  8. 8. Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños.
  9. 9. Corta las verduras para sopa también en trozos pequeños.
  10. 10. Derrite 30 gramos de mantequilla en una cazuela grande.
  11. 11. Sofríe las verduras en la mantequilla.
  12. 12. Coloca la carpa sobre las verduras.
  13. 13. Cubre el pescado con la mantequilla restante.
  14. 14. Vierte el caldo de verduras y el caldo de pescado sobre la carpa.
  15. 15. Precalienta el horno a 180 grados (aire caliente 160 grados o nivel de gas 2 a 3).
  16. 16. Hornea la carpa durante unos 40 minutos.
  17. 17. Riega el pescado repetidamente con el jugo de cocción mientras se cocina.
  18. 18. Saca la carpa ya cocinada de la cazuela.
  19. 19. Mantén el pescado caliente.
  20. 20. Tritura el jugo de cocción y las verduras con una batidora de mano.
  21. 21. Pasa la mezcla por un colador fino.
  22. 22. Lleva la salsa a ebullición en una olla.
  23. 23. Mezcla la nata y la yema de huevo en un bol pequeño.
  24. 24. Incorpora la mezcla de nata y yema a la salsa caliente.
  25. 25. Pica el perejil restante finamente.
  26. 26. Añade el perejil a la salsa.
  27. 27. Sazona la salsa con sal, pimienta y zumo de limón.
  28. 28. Sirve el pescado en un plato.
  29. 29. Sirve la salsa en un bol aparte.

Nutrición por ración