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🍽️ Bacalao crujiente sobre cama de tomates

472 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao (de aprox. 160 g)
• 80 g pan rallado
• 2 cucharadas soperas hierbas frescas picadas (albahaca y tomillo)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas soperas harina
• 2 huevos
• aceite de oliva (para freír)
• 2 pimientos (rojo y amarillo)
• 2 cebollas rojas
• 400 g tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• albahaca (para decorar)

Preparación

1. 1. Enjuaga los filetes de pescado bajo agua fría y sécalos completamente con papel de cocina.
2. 2. Mezcla el pan rallado con las hierbas y vierte la mezcla en un plato hondo.
3. 3. Sazona los filetes de bacalao con sal y pimienta y pásalos por la harina.
4. 4. Sumerge los filetes enharinados en los huevos batidos.
5. 5. Presiona los filetes en el pan rallado con hierbas para empanarlos por completo.
6. 6. Fríe los filetes empanados en aceite caliente a cada lado durante 2 a 3 minutos hasta que estén dorados.
7. 7. Lava los pimientos, córtalos por la mitad, quítales las semillas y córtalos en trozos grandes.
8. 8. Pela las cebollas y córtalas en gajos.
9. 9. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
10. 10. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
11. 11. Sofríe los pimientos y las cebollas junto con el ajo durante 3 a 4 minutos en aceite caliente.
12. 12. Añade los tomates, sazona la mezcla con sal y pimienta y déjala cocinar durante 2 a 3 minutos.
13. 13. Sirve el bacalao en los platos sobre la cama de verduras.
14. 14. Decora el plato con albahaca fresca y sírvelo.

Nutrición por ración

• kcal: 472
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 28 g