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🍽️ Chicory al horno con salsa holandesa cremosa

678 kcal · 30 min · 4 raciones

Chicory al horno con salsa holandesa cremosa Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña.
  2. 2. Retira la espuma blanca de la superficie de la mantequilla derretida.
  3. 3. Añade la yema de huevo y el vino en un bol de metal resistente al calor.
  4. 4. Coloca el bol sobre una cacerola con agua hirviendo suavemente.
  5. 5. Bate la mezcla con un batidor de mano hasta que esté clara y espumosa.
  6. 6. Remueve constantemente para que el huevo no se corte.
  7. 7. Añade la mantequilla tibia poco a poco.
  8. 8. Empieza con unas gotas y luego continúa con un hilo fino.
  9. 9. Remueve hasta que la salsa esté cremosa.
  10. 10. Condimenta la salsa terminada con zumo de limón, sal y pimienta.
  11. 11. Lava bien el chicory.
  12. 12. Retira las hojas exteriores.
  13. 13. Corta el tallo duro de abajo en forma de cuña.
  14. 14. Hierve una cacerola con agua salada.
  15. 15. Añade los tallos de chicory al agua hirviendo durante 3 minutos.
  16. 16. Retira la verdura inmediatamente.
  17. 17. Enjuágala bajo agua fría para detener la cocción.
  18. 18. Deja escurrir bien la verdura.
  19. 19. Enmantequilla un molde para horno con un poco de mantequilla.
  20. 20. Envuelve cada tallo de chicory con una tira de jamón.
  21. 21. Coloca los rollos uno al lado del otro en el molde.
  22. 22. Añade una cucharada de parmesano rallado sobre cada uno.
  23. 23. Vierte el vino sobre la verdura.
  24. 24. Cubre el molde con papel de aluminio.
  25. 25. Precalienta el horno a 200 grados.
  26. 26. Hornea el plato durante 20 minutos en el horno.
  27. 27. Sirve el plato caliente con la salsa holandesa y rebanadas de tostada.

Nutrición por ración