← Todas las recetas

🍽️ Lubina al horno con costra de hierbas y nueces

511 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg lubina (sin piel ni cabeza)
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (salvia y perejil)
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de ralladura de limón
• 4 cucharadas de nueces picadas
• 2 yemas de huevo
• 3 cucharadas de pan rallado
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 limón sin tratar
• 2 tallos de salvia
• 150 ml vino blanco

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados. Configura la función de calor superior e inferior.
2. 2. Lava el pescado bajo el agua corriente. Sécalo completamente con un paño de cocina.
3. 3. Corta la espina dorsal cartilaginosa del filete de pescado. Asegúrate de dejar la aleta caudal en el extremo del filete intacta.
4. 4. Pela los dientes de ajo y pícalos muy finamente.
5. 5. Mezcla el ajo picado con las hierbas frescas, cuatro cucharadas de aceite, la ralladura de limón, las nueces, las yemas de huevo y el pan rallado en un bol.
6. 6. Reduce la mezcla a una pasta firme con un tenedor o un mortero.
7. 7. Condimenta la pasta de hierbas y nueces con sal y pimienta al gusto.
8. 8. Salpimenta ligeramente el filete de pescado por fuera.
9. 9. Rellena firmemente la cavidad creada al retirar la espina dorsal con la pasta de hierbas y nueces.
10. 10. Ata el pescado con hilo de cocina para mantener el relleno en su interior.
11. 11. Corta el limón en rodajas finas.
12. 12. Coloca las rodajas de limón en el centro de una fuente para horno o en una bandeja de horno profunda.
13. 13. Coloca el pescado relleno directamente sobre las rodajas de limón.
14. 14. Rocía el pescado con el aceite restante.

Nutrición por ración

• kcal: 511
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 8 g