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🍽️ Espinacas crujientes al horno con valeriana

289 kcal · 30 min · 4 raciones

Espinacas crujientes al horno con valeriana Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte tres cucharadas de vinagre de vino blanco y 250 mililitros de agua en un bol.
  2. 2. Lava bien los espárragos de tierra bajo el agua del grifo.
  3. 3. Pela la piel con un pelador mientras las raíces están bajo el agua del grifo.
  4. 4. Usa guantes de goma para evitar manchas en las manos.
  5. 5. Corta los espárragos de tierra pelados en tres partes.
  6. 6. Coloca los espárragos de tierra inmediatamente en la mezcla de vinagre y agua para que se mantengan blancos.
  7. 7. Lava el limón con agua caliente y sécalo.
  8. 8. Ralla finamente la cáscara de medio limón.
  9. 9. Exprime el limón y reserva el zumo para más tarde.
  10. 10. Deja escurrir los espárragos de tierra.
  11. 11. Vierte 250 mililitros de agua y 50 mililitros de zumo de limón en una olla.
  12. 12. Lleva el líquido a ebullición y añádele sal.
  13. 13. Añade los espárragos de tierra al agua hirviendo.
  14. 14. Cocina los espárragos de tierra a fuego medio durante unos 20 minutos.
  15. 15. Retira los espárragos de tierra de la olla y déjalos escurrir en un colador.
  16. 16. Deja que los espárragos de tierra se enfríen completamente.
  17. 17. Separa un huevo: reserva la yema para la masa y la clara para más tarde.
  18. 18. Mezcla la harina, la leche, la yema y la ralladura de limón hasta formar una masa.
  19. 19. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
  20. 20. Lava bien la valeriana.
  21. 21. Escurre bien la verdura.
  22. 22. Retira los tallos gruesos o las hojas marchitas de la valeriana.
  23. 23. Mezcla el resto del vinagre con edulcorante, mostaza, sal y pimienta para el aderezo.
  24. 24. Añade el aceite de germen al aderezo.
  25. 25. Bate la clara con una pizca de sal hasta que esté firme.
  26. 26. Incorpora la clara batida con cuidado a la masa.
  27. 27. Calienta el aceite en una olla o freidora a 180 grados Celsius.
  28. 28. Comprueba la temperatura del aceite introduciendo el mango de una cuchara de madera: deben formarse pequeñas burbujas.
  29. 29. Pasa los espárragos de tierra enfriados por la masa, en porciones.
  30. 30. Introduce inmediatamente los espárragos de tierra empanados en el aceite caliente.
  31. 31. Fríe los espárragos de tierra hasta que estén dorados.
  32. 32. Retira los espárragos de tierra horneados del aceite con una espumadera.
  33. 33. Deja que escurran brevemente sobre papel de cocina.
  34. 34. Coloca los espárragos de tierra en una bandeja para horno.
  35. 35. Manténlos calientes en el horno precalentado a 150 grados Celsius (aire caliente 130 grados, gas nivel 1–2).
  36. 36. Mezcla la valeriana con el aderezo.
  37. 37. Sirve los espárragos de tierra calientes sobre la verdura.
  38. 38. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración