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🍽️ Polenta al horno con verduras

340 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 180 g sémola de maíz
• 1 cdta tomillo seco
• 2 cda aceite de oliva
• 500 ml caldo de verduras
• Mantequilla (para el molde)
• 1 chalota (picada fina)
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo (cortado por la mitad, sin semillas y picado en cubos pequeños)
• 0.5 cdta pimentón (dulce)
• comino 1 punta de cuchillo
• Pimienta de Cayena (1 pizca cada uno)
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 80 g queso Gruyère (rallado grueso)
• 2 cda perejil (picado fino)
• 1 cda orégano (picado fino)
• 1 limón sin tratar (zumo y ralladura)
• 200 g calabacín (cortado en tiras finas)

Preparación

1. 1. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla.
2. 2. Añade el tomillo y sofríelo brevemente.
3. 3. Desglasa con el caldo de verduras.
4. 4. Añade la polenta y remueve.
5. 5. Lleva la mezcla a ebullición breve, removiendo constantemente.
6. 6. Baja el fuego al mínimo.
7. 7. Deja que la polenta se infle durante unos 10 minutos.
8. 8. Enmantequilla un molde para horno.
9. 9. Vierte la polenta en el molde.
10. 10. Alisa la superficie.
11. 11. Deja que la polenta se enfrie un poco.
12. 12. Calienta el aceite restante en una sartén.
13. 13. Añade la chalota picada, el ajo prensado y los cubos de pimiento.
14. 14. Sofríe las verduras brevemente.
15. 15. Condimenta con pimentón, comino, pimienta de Cayena, sal y pimienta.
16. 16. Sofríe las especias durante unos 3 minutos más.
17. 17. Incorpora el queso Gruyère rallado.
18. 18. Añade la ralladura de limón.
19. 19. Añade el resto de hierbas.
20. 20. Condimenta el calabacín con zumo de limón y sal.
21. 21. Distribuye el calabacín uniformemente sobre la polenta.
22. 22. Coloca la mezcla de pimiento y queso sobre el calabacín.
23. 23. Precalienta el horno a 200 grados.
24. 24. Hornea la polenta durante unos 20 minutos.
25. 25. Sirve la polenta horneada con verduras inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 340
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 37 g