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🍽️ Trucha salmón en una aromática costra de sal, limón y laurel

198 kcal · 30 min · 4 raciones

Trucha salmón en una aromática costra de sal, limón y laurel Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga el limón bajo agua caliente y sécalo bien.
  2. 2. Ralla finamente la cáscara amarilla fina del limón.
  3. 3. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
  4. 4. Lava las hojas de laurel y sécalas con papel de cocina.
  5. 5. Desmenuza las hojas de laurel con los dedos hasta obtener trozos pequeños.
  6. 6. Separa los huevos y usa la yema para otro propósito.
  7. 7. Bate la clara de huevo con un batidor de mano hasta que esté ligeramente espumosa.
  8. 8. Añade la sal marina y el jugo de limón a la clara de huevo.
  9. 9. Mezcla bien todos los ingredientes.
  10. 10. Añade la ralladura de limón y los trocitos de laurel a la mezcla de sal.
  11. 11. Mezcla todo de nuevo hasta que los aromas se distribuyan uniformemente.
  12. 12. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  13. 13. Toma aproximadamente un tercio de la mezcla de sal.
  14. 14. Forma la mezcla de sal sobre la bandeja con el tamaño y la forma de la trucha.
  15. 15. Lava el eneldo y sacúdelo para secarlo.
  16. 16. Distribuye la mitad de los tallos de eneldo sobre la capa de sal.
  17. 17. Enjuaga el pescado y sécalo bien.
  18. 18. Rellena la cavidad abdominal del pescado con el eneldo restante.
  19. 19. Coloca el pescado sobre la capa de sal preparada.
  20. 20. Distribuye la sal restante uniformemente sobre el pescado.
  21. 21. Presiona la sal con las manos firmemente para que el pescado quede completamente cubierto.
  22. 22. Precalienta el horno a 200 grados (no se recomienda aire caliente, Gas nivel 3).
  23. 23. Introduce la bandeja en la rejilla central.
  24. 24. Hornea la trucha durante 45 a 50 minutos.
  25. 25. Saca el pescado del horno después de hornearlo.
  26. 26. Deja reposar el pescado durante tres minutos.
  27. 27. Rompe la costra de sal con cuidado.
  28. 28. Usa un afilador, el respaldo de un cuchillo pesado o un mazo de carne para abrirlo.
  29. 29. Retira la costra de sal.
  30. 30. Pela la trucha usando dos cucharas.
  31. 31. Separa la carne con cuidado de las espinas.
  32. 32. Coloca los filetes en los platos.
  33. 33. Sirve el pescado con patatas asadas y alioli o salsa holandesa.

Nutrición por ración