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🍽️ Patatas al horno con dip de berenjena

241 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca las patatas y córtalas por la mitad a lo largo.
  3. 3. Coloca las mitades de patata con la cara cortada hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  4. 4. Unta las caras cortadas de las patatas con una cucharadita de aceite de oliva.
  5. 5. Espolvorea las superficies untadas con aceite con sal gruesa de mar.
  6. 6. Precalienta el horno a 200 grados (con ventilación 180 grados o nivel de gas 3).
  7. 7. Introduce la bandeja en el horno y hornea las patatas durante 15 minutos.
  8. 8. Mientras tanto, pela los dientes de ajo.
  9. 9. Pica el ajo finamente.
  10. 10. Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo.
  11. 11. Haz cortes en cruz en las caras cortadas de las berenjenas, con una profundidad de aproximadamente un centímetro.
  12. 12. Exprime el ajo picado en las incisiones de las berenjenas.
  13. 13. Espolvorea las berenjenas también con sal gruesa de mar.
  14. 14. Coloca las mitades de berenjena con la cara cortada hacia arriba en la bandeja de horno junto a las patatas.
  15. 15. Hornea todo junto durante otros 30 minutos en el horno.
  16. 16. Apaga el horno cuando haya pasado el tiempo de cocción.
  17. 17. Mantén las mitades de patata calientes en el horno que se está enfriando.
  18. 18. Saca las berenjenas horneadas del horno.
  19. 19. Saca con cuidado la pulpa blanda de las berenjenas de la cáscara con una cuchara.
  20. 20. Tritura la pulpa de berenjena con una batidora de mano hasta que quede suave.
  21. 21. Exprime el zumo del medio limón.
  22. 22. Lava la albahaca y escúrrela bien.
  23. 23. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  24. 24. Reserva algunas hojas bonitas para decorar.
  25. 25. Pica finamente el resto de la albahaca.
  26. 26. Mezcla la albahaca picada y el aceite de oliva restante con el puré de berenjena.
  27. 27. Sazona el dip con sal, pimienta, cilantro y aproximadamente una cucharadita de zumo de limón.
  28. 28. Decora el dip con las hojas de albahaca reservadas.
  29. 29. Sirve el dip de berenjena junto con las patatas horneadas.

Nutrición por ración