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🍽️ Pechuga de pollo al horno al estilo Caprese con puré de patatas con hierbas

576 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga de pollo (de 150 g)
• 2 cucharadas de Garofalo Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 1 bola de Mozzarella (125 g; 45 % grasa en extracto seco)
• 4 tomates medianos
• 1 puñado de hojas de salvia (5 g)
• 70 g de ORYZA (Selección Pesto de calabacín ecológico)
• 800 g de patatas
• 200 ml de leche caliente (3,5 % grasa)
• 1 cucharada de mantequilla (15 g)
• 2 puñados de hierbas (10 g; albahaca, perejil)
• 0.5 limón ecológico (cáscara y zumo)

Preparación

1. 1. Lava los filetes de pechuga de pollo bajo el agua corriente.
2. 2. Seca los filetes con papel de cocina.
3. 3. Enmantequilla un molde para horno con una cucharada de aceite.
4. 4. Coloca los filetes en el molde preparado.
5. 5. Corta con un cuchillo afilado tres o cuatro incisiones superficiales transversales a la fibra en cada filete.
6. 6. Pincela la carne con el aceite restante.
7. 7. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
8. 8. Corta la mozzarella por la mitad.
9. 9. Corta la mozzarella en rodajas.
10. 10. Lava los tomates.
11. 11. Corta los extremos duros de los tallos de los tomates.
12. 12. Corta los tomates también en rodajas.
13. 13. Lava las hojas de salvia.
14. 14. Seca las hojas de salvia.
15. 15. Rellena las incisiones en la carne alternando mozzarella, rodajas de tomate y hojas de salvia.
16. 16. Añade dos cucharadas de pesto en las incisiones.
17. 17. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo.
18. 18. Hornea los filetes de pollo durante 25 a 30 minutos.
19. 19. Aumenta el horno a 200 grados cinco minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
20. 20. Pela las patatas.
21. 21. Lava las patatas.
22. 22. Corta las patatas en trozos pequeños.
23. 23. Hierve los trozos de patata en agua con sal hirviendo durante 15 a 20 minutos hasta que estén tiernos.
24. 24. Escurre las patatas.
25. 25. Deja que las patatas escurran bien.
26. 26. Tritura las patatas con un pisapure.
27. 27. Añade la leche y la mantequilla a las patatas.
28. 28. Mezcla la masa hasta que quede suave.
29. 29. Lava las hierbas.
30. 30. Seca las hierbas.
31. 31. Pica las hierbas finamente.
32. 32. Mezcla las hierbas con el puré de patatas.
33. 33. Ajusta el sabor del puré de patatas con sal, pimienta, ralladura de limón y zumo de limón.
34. 34. Saca la pechuga de pollo del horno.
35. 35. Distribuye el puré de patatas en cuatro platos.
36. 36. Coloca los filetes de pollo sobre el puré de patatas.
37. 37. Sirve el plato con el pesto restante.

Nutrición por ración

• kcal: 576
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 38 g