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🍽️ Patatas al horno rellenas de verdura

375 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Corta la parte inferior de las patatas para que queden planas y puedan estar estables.
  3. 3. Envuelve cada patata en un trozo de papel de aluminio que hayas untado ligeramente con aceite.
  4. 4. Coloca las patatas envueltas en el horno precalentado a 180 grados.
  5. 5. Hornea las patatas durante 50 minutos hasta que estén cocidas.
  6. 6. Corta los pimientos por la mitad a lo largo y quita las semillas.
  7. 7. Lava los pimientos y córtalos en dados finos.
  8. 8. Lava los calabacines y corta los extremos.
  9. 9. Corta los calabacines también en dados finos.
  10. 10. Pela las cebollas y el ajo.
  11. 11. Pica finamente las cebollas y el ajo.
  12. 12. Saca las patatas del horno y retira el papel de aluminio.
  13. 13. Corta con cuidado la tapa de la patata.
  14. 14. Vacia el interior de la patata con una cuchara, pero deja la piel intacta.
  15. 15. Mezcla la pulpa de patata vaciada con el pimiento picado, el calabacín, la cebolla y el ajo.
  16. 16. Sazona la mezcla de verdura y patata con sal y pimienta.
  17. 17. Corta el cebollino en anillos finos.
  18. 18. Reserva parte de los anillos de cebollino para decorar.
  19. 19. Añade el resto del cebollino al relleno.
  20. 20. Rellena la mitad de la mezcla de verdura y patata en las cáscaras de patata vacías.
  21. 21. Espolvorea queso sobre las patatas rellenas.
  22. 22. Unta un poco de aceite de oliva en una bandeja de horno.
  23. 23. Coloca las patatas rellenas en la bandeja de horno.
  24. 24. Distribuye el resto del relleno alrededor de las patatas en la bandeja.
  25. 25. Hornea todo durante 25 minutos a 200 grados en el horno, hasta que esté gratinado.
  26. 26. Disfruta las patatas calientes o frías.

Nutrición por ración