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🥗 Brochetas crujientes de champiñones con ensalada de naranja

568 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g harina
• 2 huevos
• 200 ml agua mineral con gas
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cucharada de curry
• sal
• pimienta recién molida
• 1 punta de cuchara de comino
• grasa (para freír)
• 200 g champiñones
• 100 g valeriana
• 1 cabeza de radicchio
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 naranjas
• 1 pizca de azúcar
• 1 punta de cuchara de mostaza
• 1 naranja no tratada
• 1 huevo duro
• 1 chalota
• 3 cucharadas de mayonesa
• 150 g yogur natural
• sal
• pimienta recién molida

Preparación

1. 1. Separa los huevos. La clara y la yema van en boles separados.
2. 2. Bate la clara con una batidora o un batidor de mano hasta que esté firme.
3. 3. Mezcla la yema con la harina, el agua mineral, una cucharada de aceite y el curry hasta obtener una masa homogénea.
4. 4. Sazona la masa con comino, sal y pimienta.
5. 5. Refrigera la masa durante 30 minutos.
6. 6. Lava la naranja no tratada bajo agua caliente y sécala.
7. 7. Ralla finamente la cáscara de la naranja y exprime el zumo.
8. 8. Hueve el huevo hasta que esté duro, pélalo y córtalo en trozos grandes.
9. 9. Pela la chalota y pídela muy fina.
10. 10. Mezcla la mayonesa, el yogur, el zumo de naranja, la ralladura de naranja, el huevo picado y las chalotas.
11. 11. Sazona la mezcla de la salsa con sal y pimienta.
12. 12. Lava la valeriana y el radicchio y sécalos bien.
13. 13. Desmenuza el radicchio en trozos para comer.
14. 14. Limpia los champiñones con un paño y corta los extremos de los tallos.
15. 15. Filetea la naranja cortando con cuidado los gajos de la fruta.
16. 16. Coloca la ensalada y los filetes de naranja de forma decorativa en los platos.
17. 17. Mezcla el vinagre, el aceite restante, la sal, la pimienta, el azúcar y la mostaza para hacer una vinagreta.
18. 18. Rocía la ensalada con la vinagreta.
19. 19. Calienta el aceite de freír en una olla.
20. 20. Incorpora la clara batida con cuidado a la masa.
21. 21. Ensarta los champiñones uno a uno en brochetas de madera.
22. 22. Pasa los champiñones por la masa.
23. 23. Deja escurrir el exceso de masa durante un momento.
24. 24. Añade los champiñones en porciones al aceite caliente.
25. 25. Fríelos hasta que estén dorados.
26. 26. Seca los champiñones fritos con papel de cocina.
27. 27. Coloca los champiñones sobre la ensalada.
28. 28. Sirve los champiñones con la salsa de yogur y naranja.

Nutrición por ración

• kcal: 568
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 53 g