🍽️ Batatas al horno con yogur y salsa

Name: Batatas al horno con yogur y salsa
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 kg batatas (4 batatas); 2 cucharadas aceite de oliva; sal; pimienta; 0.25 manojo perejil; 0.5 manojo menta; 50 g anacardos; 2 limas; 1 guindilla; 10 g jengibre (1 pieza); 200 g yogur (3,5 % de grasa); nata agria 100 g

498 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 kg batatas (4 batatas)
2 cucharadas aceite de oliva
sal
pimienta
0.25 manojo perejil
0.5 manojo menta
50 g anacardos
2 limas
1 guindilla
10 g jengibre (1 pieza)
200 g yogur (3,5 % de grasa)
nata agria 100 g

Preparación

1. Pela las batatas.
2. Corta las batatas en rodajas de unos 1,5 centímetros de grosor.
3. Coloca las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
4. Rocía las rodajas con el aceite.
5. Sazona las rodajas con sal y pimienta.
6. Precalienta el horno a 200 grados (aire caliente: 180 grados; gas: nivel 3).
7. Hornea las batatas durante unos 25 minutos.
8. Gira las rodajas una vez durante la cocción.
9. Lava el perejil y la menta.
10. Seca bien las hierbas.
11. Pica las hojas finamente.
12. Tuesta los anacardos en una sartén sin grasa.
13. Retira los anacardos de la sartén cuando estén aromáticos.
14. Pica los anacardos de forma gruesa.
15. Transfiere los anacardos a un bol.
16. Lava las limas con agua caliente.
17. Seca las limas.
18. Ralla la cáscara de las limas en tiras finas.
19. Exprime el zumo de las limas.
20. Lava la guindilla.
21. Corta la guindilla por la mitad a lo largo.
22. Retira las semillas de la guindilla.
23. Corta la guindilla en rodajas finas.
24. Pela el jengibre.
25. Ralla el jengibre finamente.
26. Mezcla el yogur con la crema agria.
27. Añade el jengibre a la mezcla de yogur.
28. Añade 1 a 2 cucharadas de zumo de lima.
29. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
30. Mezcla el perejil con la mezcla de yogur.
31. Mezcla la menta con la mezcla de yogur.
32. Mezcla las ralladuras de lima con la mezcla de yogur.
33. Añade el zumo de lima restante.
34. Mezcla los anacardos con la mezcla de yogur.
35. Mezcla la guindilla con la mezcla de yogur.
36. Sazona la mezcla una vez más con sal y pimienta.
37. Mezcla las batatas con la mezcla de hierbas.
38. Sirve las batatas acompañadas de la salsa.

Nutrición por ración

kcal: 498
Protein: 9 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 70 g