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🍽️ Refrescante sopa fría de tomate con huevo

429 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los tomates a fondo.
  2. 2. Corta los tomates en ocho trozos.
  3. 3. Pela el pepino.
  4. 4. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
  5. 5. Retira las semillas del pepino con una cuchara.
  6. 6. Toma una cuarta parte de la pulpa del pepino y córtala en cubos finos.
  7. 7. Pica el resto del pepino de forma gruesa.
  8. 8. Añade el pepino picado grueso y los trozos de tomate a la batidora.
  9. 9. Tritura las verduras hasta obtener una sopa líquida.
  10. 10. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
  11. 11. Retira el corazón y las semillas del pimiento.
  12. 12. Lava el pimiento sin semillas.
  13. 13. Toma media pieza de pimiento y córtala en cubos finos.
  14. 14. Pela la cebolla.
  15. 15. Pica la mitad de la cebolla muy finamente.
  16. 16. Toma el resto de la cebolla.
  17. 17. Añade la cebolla restante, el pimiento cortado en cubos finos y los dientes de ajo pelados a la batidora.
  18. 18. Tritura estos ingredientes hasta obtener una masa fina.
  19. 19. Pasa la masa de verduras triturada a través de un colador fino hacia la sopa de tomate.
  20. 20. Mezcla el pan rallado con la sopa.
  21. 21. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
  22. 22. Incorpora con cuidado las verduras cortadas en cubos finos (pepino y pimiento) a la sopa.
  23. 23. Añade el vinagre y el aceite de oliva.
  24. 24. Mezcla todo bien hasta que se integre.
  25. 25. Hierve los huevos hasta que estén duros.
  26. 26. Pela los huevos cocidos.
  27. 27. Pica los huevos finamente.
  28. 28. Lava el cebollino.
  29. 29. Corta el cebollino en pequeños anillos.
  30. 30. Corta la corteza del pan blanco.
  31. 31. Corta el pan en pequeños cubos.
  32. 32. Fríe los cubos de pan en la mantequilla en una sartén hasta que estén crujientes.
  33. 33. Espolvorea los huevos picados, el cebollino y los cubos de pan tostados sobre la sopa terminada.

Nutrición por ración