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🍽️ Gazpacho colorido con dados de verduras frescas

241 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan de tostada
• 1 diente de ajo
• 600 g de tomates (maduros)
• 1 pepino
• 2 pimientos amarillos
• 1 pimiento rojo
• 1 cda de vinagre de jerez
• 6 cda de aceite de oliva
• Sal
• Azúcar
• Pimienta de cayena
• 2 cda de cebollino en rodajas

Preparación

1. 1. Remoja el pan de tostada en un poco de agua.
2. 2. Pela el ajo y córtalo en cubos finos.
3. 3. Haz un corte en cruz en la parte inferior de los tomates.
4. 4. Escalda los tomates brevemente en agua hirviendo hasta que la piel se agriete.
5. 5. Enfría los tomates rápidamente con agua fría.
6. 6. Retira la piel de los tomates.
7. 7. Corta los tomates en cuartos y retira el corazón.
8. 8. Pela el pepino y córtalo longitudinalmente por la mitad.
9. 9. Retira las semillas del pepino con una cuchara.
10. 10. Lava los pimientos y córtalos por la mitad.
11. 11. Retira las semillas y las membranas blancas interiores de los pimientos.
12. 12. Pela los pimientos preferiblemente con un pelador.
13. 13. Corta 1/4 del pepino, 1/2 del pimiento amarillo y 1/2 del pimiento rojo en cubos muy finos.
14. 14. Corta el resto de las verduras en trozos grandes.
15. 15. Añade los trozos de verdura finamente cortados junto con el ajo y los tomates a una batidora.
16. 16. Tritura los ingredientes hasta obtener un gazpacho suave.
17. 17. Sirve el gazpacho en vasos.
18. 18. Espolvorea el gazpacho con los trozos grandes de verdura y cebollino fresco.
19. 19. Añade unas gotas del aceite restante sobre el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 241
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 18 g