🍽️ Sopa tailandesa de gambas (Tom Yam Gung)

Name: Sopa tailandesa de gambas (Tom Yam Gung)
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: gambas 250 g; 2 tallos de hierba de limón; 5 granos de pimienta negra; 0.5 cucharada sopera de aceite de colza; 20 g galanga o jengibre (1 pieza); 1 lima; 2 chiles rojos pequeños; 4 cucharadas soperas de salsa de pescado tailandesa; 0.5 cucharadita de azúcar de flor de coco; 100 g champiñones pequeños; 1 cebolleta; 0.5 manojo de cilantro; Sal

94 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

gambas 250 g
2 tallos de hierba de limón
5 granos de pimienta negra
0.5 cucharada sopera de aceite de colza
20 g galanga o jengibre (1 pieza)
1 lima
2 chiles rojos pequeños
4 cucharadas soperas de salsa de pescado tailandesa
0.5 cucharadita de azúcar de flor de coco
100 g champiñones pequeños
1 cebolleta
0.5 manojo de cilantro
Sal

Preparación

1. Pela las gambas, pero deja las puntas de la cola. Reserva las cáscaras.
2. Haz un corte ligero en la parte posterior de las gambas. Retira el hilo intestinal negro.
3. Enjuaga brevemente las gambas. Sécalas con papel de cocina. Córtalas en tres partes. Cúbrelas y refrigéralas. Lava las cáscaras y déjalas escurrir.
4. Lava la hierba de limón y límpiala. Corta un tallo en trozos de unos 3 cm. Aplasta los trozos con el dorado de un cuchillo pesado o con un rodillo. Tritura también los granos de pimienta.
5. Sofríe las cáscaras de las gambas en aceite caliente durante 3 minutos a fuego fuerte. Añade los trozos de hierba de limón y los granos de pimienta. Añade 1 litro de agua. Lleva todo a ebullición. Deja cocer a fuego lento con la tapa puesta durante 15 minutos.
6. Pela la raíz de galanga o jengibre. Córtala en rodajas finas.
7. Corta la parte inferior y engrosada del resto de la hierba de limón en rodajas finas.
8. Lava la lima con agua caliente y sécala. Córtala por la mitad y exprime el zumo. Limpia los chiles. Lávalos. Córtalos por la mitad a lo largo. Quita las semillas si lo deseas. Córtalos finamente. Mezcla el chile con 4 cucharadas soperas de zumo de lima, salsa de pescado y azúcar de flor de coco.
9. Limpia los champiñones frotándolos suavemente con un papel de cocina húmedo. Corta los tallos. Córtalos en cuartos.
10. Cuela el caldo de gambas a través de un colador fino en un bol. Vuelve a verter el caldo en la olla. Añade los trozos finamente cortados de hierba de limón y las rodajas de galanga o jengibre. Lleva el caldo a ebullición de nuevo.
11. Añade las gambas y los champiñones. Deja cocinar durante 3 minutos con la tapa puesta a fuego lento.
12. Limpia las cebolletas. Lávalas. Córtalas en rodajas lo más finas posible. Lava el cilantro. Escúrrelo. Desprende las hojas.
13. Añade la mezcla de lima y chile y las rodajas de cebolleta a la sopa. Sazona con sal. Espolvorea la sopa con cilantro.

Nutrición por ración

kcal: 94
Protein: 12 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 4 g