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🍽️ Brochetas de gambas con espárragos, fruta y arroz negro

664 kcal · 30 min · 4 raciones

Brochetas de gambas con espárragos, fruta y arroz negro Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Sumerge los pinchos de madera en un bol con agua para que no se quemen al asar.
  2. 2. Pon el arroz en una olla con el doble o triple de su cantidad en agua salada.
  3. 3. Deja que el arroz se hinche durante diez minutos.
  4. 4. Luego cocina el arroz durante unos treinta a treinta y cinco minutos, según lo indicado en el paquete.
  5. 5. Enjuaga las gambas bajo el agua corriente.
  6. 6. Seca las gambas con un paño de cocina.
  7. 7. Ensarta cada gamba longitudinalmente en uno de los pinchos remojados.
  8. 8. Espolvorea las gambas en los pinchos con pasta de harissa.
  9. 9. Pela el mango.
  10. 10. Separa la pulpa con cuidado del hueso.
  11. 11. Corta la pulpa del mango en tiras gruesas.
  12. 12. Pela la piña pequeña con un cuchillo.
  13. 13. Retira el tallo duro de la piña.
  14. 14. Corta la pulpa de la piña en gajos.
  15. 15. Lava bien los espárragos.
  16. 16. Corta los extremos leñosos de los tallos de espárrago.
  17. 17. Pela el tercio inferior de los tallos si es necesario.
  18. 18. Cocina los espárragos durante tres minutos en agua hirviendo con sal.
  19. 19. Enfría los espárragos inmediatamente en un bol con agua fría.
  20. 20. Deja que los espárragos escurran bien.
  21. 21. Corta los pimientos rojos por la mitad.
  22. 22. Retira las semillas de los pimientos rojos.
  23. 23. Enjuaga los pimientos rojos sin semillas.
  24. 24. Corta los pimientos rojos en tiras anchas.
  25. 25. Pela las cebollas.
  26. 26. Corta las cebollas en gajos.
  27. 27. Limpia y lava los rábanos.
  28. 28. Corta los rábanos en cuartos.
  29. 29. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén caliente sin grasa a fuego medio durante tres minutos.
  30. 30. Espolvorea el azúcar sobre las semillas de calabaza.
  31. 31. Deja que el azúcar se derrita en tres o cuatro minutos.
  32. 32. Desglasa la sartén con salsa de soja.
  33. 33. Mueve la sartén brevemente para distribuir la salsa de soja.
  34. 34. Deja que la mezcla de caramelo se enfríe sobre papel de hornear.
  35. 35. Rocía las gambas, mango, piña, espárragos, cebollas y pimientos con aceite de colza.
  36. 36. Mezcla todo bien para que los ingredientes estén cubiertos uniformemente por el aceite.
  37. 37. Sella los ingredientes en una sartén de parrilla caliente por todos los lados durante cinco minutos cada uno.
  38. 38. Sazona los ingredientes sellados después.
  39. 39. Corta los aguacates por la mitad.
  40. 40. Retira los huesos de los aguacates.
  41. 41. Separa la pulpa con cuidado de la cáscara.
  42. 42. Corta la pulpa del aguacate en cubos.
  43. 43. Mezcla los cubos de aguacate con zumo de lima.
  44. 44. Escurre el arroz cocido.
  45. 45. Suelta el arroz con un tenedor.
  46. 46. Sirve el arroz como base en un plato.
  47. 47. Distribuye los ingredientes asados y los rábanos sobre el arroz.
  48. 48. Espolvorea todo con los cubos de aguacate.
  49. 49. Espolvorea el plato con las semillas de calabaza tostadas.

Nutrición por ración