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🍽️ Sartén rápida de gambas con verduras

250 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g gambas grandes (peladas, sin cabeza)
• 1 manojo cebolletas
• 1 guindilla verde
• tirabeques 125 g
• 350 g tomates
• 250 g guisantes frescos (o 75 g guisantes congelados)
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 125 ml caldo de verduras (o vino blanco)
• Sal
• Pimienta
• 4 tallos menta

Preparación

1. 1. Corta las gambas por la espalda a lo largo hasta que veas el hilo negro del intestino.
2. 2. Retira el intestino y enjuaga las gambas bajo agua fría.
3. 3. Seca las gambas con un paño de cocina.
4. 4. Abre las gambas planas para que parezcan mariposas.
5. 5. Lava las cebolletas y retira los extremos duros.
6. 6. Corta las cebolletas en diagonal en trozos de unos 2 centímetros de largo.
7. 7. Corta la guindilla a lo largo por la mitad.
8. 8. Lava la guindilla y córtala en tiras finas.
9. 9. Lava las vainitas y retira los extremos duros.
10. 10. Lava los tomates y retira la zona del tallo si es necesario.
11. 11. Trocea los tomates de forma gruesa.
12. 12. Saca los guisantes frescos de sus vainas.
13. 13. Enjuaga los guisantes y déjalos escurrir bien.
14. 14. Calienta el aceite en un wok o una sartén grande a fuego alto.
15. 15. Fríe las gambas por un lado.
16. 16. Da la vuelta a las gambas.
17. 17. Añade todas las verduras preparadas a la sartén.
18. 18. Añade el caldo o el vino blanco.
19. 19. Tapa la sartén y deja que el plato se cocine a fuego lento durante 1 minuto.
20. 20. Retira la tapa.
21. 21. Cocina el plato otros 2 minutos más.
22. 22. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
23. 23. Lava la menta y sacúdela para secarla.
24. 24. Desprende las hojas de menta de los tallos.
25. 25. Pica la menta de forma gruesa.
26. 26. Espolvorea la menta sobre la sartén de gambas ya lista.

Nutrición por ración

• kcal: 250
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 9 g