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🍽️ Gambas en brocheta de madera con salsa de albahaca casera

529 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 40 g almendras (peladas)
• 80 g albahaca
• 2 dientes de ajo
• 60 g parmesano rallado fresco (o pecorino)
• 60 ml aceite de oliva
• sal
• 800 g gambas gigantes (limpias y listas para cocinar, peladas excepto la cola)
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas albahaca fresca picada
• 1 cucharadita copos de chile
• sal
• cuñas de lima (para servir)

Preparación

1. 1. Tuesta las almendras en una sartén antiadherente sin grasa adicional hasta que estén doradas.
2. 2. Retira las almendras de la sartén y déjalas enfriar por completo.
3. 3. Lava la albahaca bajo el agua corriente y escúrrela bien.
4. 4. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
5. 5. Pela los dientes de ajo.
6. 6. Machaca los dientes de ajo junto con las almendras frías y una pizca de sal en un mortero hasta obtener una masa gruesa.
7. 7. Añade la albahaca y el parmesano rallado y sigue triturando hasta que todo esté bien mezclado.
8. 8. Añade 2 o 3 cucharadas de agua fría.
9. 9. Añade el aceite poco a poco mientras remueves hasta que se forme una consistencia cremosa y suave.
10. 10. Prueba la salsa y ajusta el sabor con sal.
11. 11. Enjuaga las gambas y sécalas con papel de cocina.
12. 12. Inserta las gambas en 12 brochetas de madera.
13. 13. Mezcla el aceite con la albahaca picada y el chile.
14. 14. Unta las gambas con esta mezcla de aceite.
15. 15. Asa las gambas en la parrilla durante 3 a 4 minutos.
16. 16. Gira las gambas de vez en cuando mientras se asan.
17. 17. Vuelve a untar las gambas con la mezcla de aceite entre giros.
18. 18. Sazona las gambas con sal al final.
19. 19. Sirve las gambas asadas junto con la salsa preparada.

Nutrición por ración

• kcal: 529
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 5 g