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🍽️ Gambas y vieiras a la parrilla con salsa de naranja

316 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 1 chalota
• 1 cda de mantequilla
• 1 cdita de hojas de tomillo fresco
• harina
• zumo de 2 naranjas
• 125 ml de vino blanco
• 2 cdas de crème fraîche
• sal
• pimienta recién molida
• 1 pizca de azúcar
• 8 gambas grandes (crudas)
• 4 vieiras
• 1 cda de aceite
• 40 g de pistachos picados
• ralladura de naranja (sin tratar)
• tomillo (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela el diente de ajo y la chalota y córtalos en cubos pequeños.
2. 2. Calienta la mantequilla en una sartén.
3. 3. Añade el ajo, la chalota y el tomillo a la sartén y saltea brevemente.
4. 4. Espolvorea la harina sobre la mezcla y déjala sofreír un poco.
5. 5. Desglasa la sartén con zumo de naranja y vino blanco.
6. 6. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos, removiendo.
7. 7. Cuela la salsa a través de un colador fino para que quede suave.
8. 8. Incorpora la crème fraîche a la salsa colada.
9. 9. Sazona la salsa con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
10. 10. Enjuaga brevemente las gambas y las vieiras y sécalas con papel de cocina.
11. 11. Calienta el aceite en una sartén grande.
12. 12. Sella las gambas y las vieiras brevemente en el aceite caliente.
13. 13. Incorpora los pistachos y la ralladura de naranja a la salsa preparada.
14. 14. Coloca las gambas y las vieiras en moldes individuales resistentes al calor.
15. 15. Vierte la salsa sobre los mariscos en las moldes.
16. 16. Precalienta la parrilla de tu horno.
17. 17. Coloca las moldes en la rejilla central y gratina los platos durante 2 a 3 minutos.
18. 18. Sirve el plato decorado con pistachos, ralladura de naranja y tomillo fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 316
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 11 g