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🍽️ Gambas agridulces con mango

477 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g pimientos rojos (1 pimiento rojo)
• 125 g zanahorias (1 zanahoria)
• 1 cebolla roja
• 10 g jengibre (1 trozo)
• 200 g mango pequeño (1 mango pequeño)
• gambas 400 g
• Sal
• Pimienta
• 1 cda aceite
• 100 ml zumo de naranja
• 2 cda vinagre de vino tinto
• 4 cda ketchup
• 1 cda miel
• 2 tallos cilantro

Preparación

1. 1. Lava el pimiento y córtalo en cuartos.
2. 2. Quita las semillas del pimiento y corta la pulpa en trozos grandes.
3. 3. Lava la zanahoria y pélala con un pelador.
4. 4. Corta la zanahoria pelada en tiras finas.
5. 5. Pela la cebolla y córtala en ocho gajos grandes.
6. 6. Pela el jengibre y córtalo en tiras finas.
7. 7. Pela el mango y corta la pulpa en rodajas gruesas despegándola del hueso.
8. 8. Corta las rodajas de mango en trozos pequeños.
9. 9. Enjuaga las gambas rápidamente bajo el agua corriente.
10. 10. Seca las gambas con un paño de cocina.
11. 11. Condimenta las gambas con sal y pimienta.
12. 12. Calienta el aceite en un wok o en una sartén grande.
13. 13. Fríe las gambas por todos los lados.
14. 14. Retira las gambas hechas de la sartén y resérvalas.
15. 15. Fríe los trozos de cebolla, zanahoria y pimiento removiendo constantemente durante 3 a 4 minutos.
16. 16. Añade las tiras de jengibre y cocínalas brevemente.
17. 17. Añade el zumo de naranja, el vinagre, el ketchup y la miel a la sartén.
18. 18. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante 2 minutos.
19. 19. Lava la planta de cilantro y sacúdela para secarla.
20. 20. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
21. 21. Añade las gambas preparadas y los trozos de mango de nuevo a la sartén.
22. 22. Condimenta la mezcla una vez más con sal y pimienta al gusto.
23. 23. Deja que todo se impregne durante 1 minuto más.
24. 24. Espolvorea el plato con las hojas de cilantro frescas.
25. 25. Sirve las gambas calientes, idealmente con arroz.

Nutrición por ración

• kcal: 477
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 48 g