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🍽️ Gambas dulces y picantes con ensalada de col

500 kcal · 30 min · 4 raciones

Gambas dulces y picantes con ensalada de col Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Quita el tallo duro de la col blanca.
  2. 2. Corta la col transversalmente a la vena en tiras muy finas.
  3. 3. Espolvorea las tiras de col con un poco de sal y mézclalas bien.
  4. 4. Deja reposar la col salada durante 30 minutos.
  5. 5. Pela la zanahoria mientras tanto.
  6. 6. Corta la zanahoria en tiras finas.
  7. 7. Pela la cebolla roja.
  8. 8. Corta la cebolla roja también en tiras finas.
  9. 9. Exprime la lima.
  10. 10. Mezcla la leche de coco con el azúcar glas, el vinagre, una cucharada de zumo de lima y un poco de pimienta.
  11. 11. Escurre la col.
  12. 12. Mezcla la col escurrida con las tiras de zanahoria y cebolla en la mezcla de leche de coco.
  13. 13. Lava las hojas de cilantro.
  14. 14. Seca las hojas sacudiéndolas.
  15. 15. Desprende las hojas de los tallos.
  16. 16. Pica las hojas de cilantro finamente.
  17. 17. Incorpora las hojas de cilantro picadas a la ensalada.
  18. 18. Deja que la ensalada repose otros 30 minutos.
  19. 19. Añade el azúcar de caña, la guindilla, la salsa de pescado y tres cucharadas de agua a una cacerola pequeña.
  20. 20. Lleva la mezcla a ebullición.
  21. 21. Remueve constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
  22. 22. Deja enfriar la salsa.
  23. 23. Pela el ajo.
  24. 24. Pica el ajo finamente.
  25. 25. Lava las cebolletas.
  26. 26. Quita los extremos secos de las cebolletas.
  27. 27. Corta las cebolletas en trozos de aproximadamente dos centímetros de largo.
  28. 28. Desconcha las gambas.
  29. 29. Deja las colas de las gambas puestas.
  30. 30. Corta las gambas por la espalda.
  31. 31. Quita las venas negras de las gambas.
  32. 32. Enjuaga las gambas.
  33. 33. Seca las gambas con papel de cocina.
  34. 34. Añade aceite al wok.
  35. 35. Calienta el aceite hasta que empiece a humear.
  36. 36. Añade las gambas y el ajo al wok.
  37. 37. Sella las gambas brevemente.
  38. 38. Condimenta las gambas con pimienta.
  39. 39. Añade tres o cuatro cucharadas de la salsa de pescado con chile.
  40. 40. Cocina las gambas removiendo hasta que la salsa se adhiera a ellas.
  41. 41. Este proceso dura aproximadamente dos minutos.
  42. 42. Añade los trozos de cebolleta.
  43. 43. Cocina las cebollas otros 45 segundos.
  44. 44. Prueba la ensalada de col de nuevo.
  45. 45. Coloca las gambas en un plato.
  46. 46. Sirve las gambas con la ensalada.

Nutrición por ración