🍽️ Filetes de ternera con gambas y rollos de roastbeef

Name: Filetes de ternera con gambas y rollos de roastbeef
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 Chateaubriand (filetes de ternera doblemente gruesos de la parte media); 3 cucharadas soperas aceite; Sal; Pimienta (recién molida); 8 gambas más grandes; 8 lonchas de roastbeef rosado (del carnicero); 30 g chocolate oscuro (80% de cacao); 4 judías verdes largas

605 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 Chateaubriand (filetes de ternera doblemente gruesos de la parte media)
3 cucharadas soperas aceite
Sal
Pimienta (recién molida)
8 gambas más grandes
8 lonchas de roastbeef rosado (del carnicero)
30 g chocolate oscuro (80% de cacao)
4 judías verdes largas

Preparación

1. Envuelve la carne firmemente con hilo de cocina para que mantenga su forma.
2. Hierve las judías verdes durante diez minutos en agua con sal, escúrrelas, enfríalas con agua fría, sécalas y córtalas por la mitad a lo largo.
3. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén apta para el horno y dora la carne por todos los lados. Retira la sartén del fuego, sazona la carne con sal y pimienta y termina de cocinarla en el horno precalentado a 200 grados durante unos cinco minutos.
4. Mientras tanto, lava las gambas, sécalas con papel de cocina y fríelas en el aceite restante durante cuatro o cinco minutos por todos los lados.
5. Derrite el chocolate troceado al baño maría. Enrolla las lonchas de roastbeef, ata una judía cortada por la mitad en el centro y moja brevemente los extremos de los rollos en el chocolate líquido.
6. Corta los medallones por la mitad transversalmente para servir. Coloca una gamba en la mitad inferior. Haz cortes en cruz en la mitad superior con un cuchillo afilado e introduce una gamba en cada corte (retira las cabezas si es necesario antes), colócalas sobre la mitad inferior. Sirve acompañados de los rollos de roastbeef.

Nutrición por ración

kcal: 605
Protein: 50 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 8 g