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🍽️ Ravioles creativos de gambas con salsa de curry de coco

713 kcal · 30 min · 4 raciones

Ravioles creativos de gambas con salsa de curry de coco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte ambos tipos de harina en un bol grande.
  2. 2. Añade 4 huevos, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, una buena pizca de sal y 3 a 4 cucharadas soperas de agua.
  3. 3. Amasa los ingredientes con los ganchos de un batidor de mano hasta obtener una masa suave y firme.
  4. 4. Si la masa parece demasiado seca, amasa un poco más de agua.
  5. 5. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo.
  6. 6. Saca la masa y amásala enérgicamente con las manos ligeramente enharinadas durante 5 minutos.
  7. 7. Envuelve la masa en film transparente.
  8. 8. Deja reposar la masa en la nevera durante 1 hora.
  9. 9. Limpia las cebolletas y lávalas.
  10. 10. Pica las cebolletas finamente.
  11. 11. Pela aproximadamente un tercio del jengibre.
  12. 12. Ralla el jengibre pelado finamente.
  13. 13. Pela el diente de ajo.
  14. 14. Corta el ajo en cubos pequeños.
  15. 15. Introduce la carne de las gambas en dos tandas en un robot de cocina.
  16. 16. Procesa la carne hasta obtener una masa suave.
  17. 17. Vierte la mezcla de gambas en un bol.
  18. 18. Añade las cebolletas picadas, el ajo y el jengibre.
  19. 19. Mezcla bien los ingredientes del relleno.
  20. 20. Salpimienta el relleno al gusto.
  21. 21. Limpia las vainitas.
  22. 22. Si es necesario, quita los hilos de las vainitas.
  23. 23. Lava las vainitas.
  24. 24. Corta las vainitas en tiras muy finas.
  25. 25. Lava el cilantro.
  26. 26. Seca bien el cilantro.
  27. 27. Reserva el cilantro para usarlo después como decoración.
  28. 28. Saca la masa del film transparente.
  29. 29. Divide la masa en dos mitades.
  30. 30. Pasa la primera porción de masa por el rodillo liso de una máquina de pasta 5 veces.
  31. 31. Coloca la lámina de masa sobre la superficie de trabajo enharinada.
  32. 32. Espolvorea harina sobre la masa para evitar que se pegue en la máquina.
  33. 33. Repite el proceso con la segunda porción de masa también 5 veces.
  34. 34. Ahora deberías tener dos láminas de masa de longitud y anchura aproximadamente iguales.
  35. 35. Cubre una de las láminas de masa con film transparente.
  36. 36. Usa una cucharadita de té y coloca porciones del relleno de gambas sobre la otra lámina de masa, sin cubrir.
  37. 37. Separa un huevo y reserva la yema para otro propósito.
  38. 38. Unta las superficies de masa entre las porciones de relleno con un poco de clara de huevo.
  39. 39. Coloca la lámina de masa cubierta alineadamente sobre la lámina con el relleno.
  40. 40. Presiona suavemente la masa con los bordes de las manos alrededor del relleno para sellarla.
  41. 41. Asegúrate de que no queden burbujas de aire atrapadas en los ravioles.
  42. 42. Corta los ravioles con una rueda para pizza o masa en formas cuadradas.
  43. 43. Espolvorea sémola de trigo en una bandeja de horno.
  44. 44. Coloca los ravioles terminados sobre la bandeja de horno.
  45. 45. Enfría los ravioles.
  46. 46. Pela la chalota.
  47. 47. Pica la chalota finamente.
  48. 48. Pela el resto del jengibre.
  49. 49. Corta el jengibre en tiras finas.
  50. 50. Llena una olla grande con abundante agua y añade sal.
  51. 51. Lleva el agua salada a ebullición.
  52. 52. Calienta el aceite restante en una sartén.
  53. 53. Añade la chalota picada y las tiras de jengibre a la sartén.
  54. 54. Sofríe las chalotas y el jengibre durante 2 a 3 minutos a fuego bajo, hasta que estén translúcidos.
  55. 55. Remueve la pasta de curry con las chalotas y el jengibre.
  56. 56. Añade el caldo y la leche de coco.
  57. 57. Deja reducir la salsa a fuego lento durante unos 3 minutos hasta que esté cremosa.
  58. 58. Ajusta el sabor de la salsa con sal, pimienta y salsa de pescado.
  59. 59. Mantén la salsa caliente.
  60. 60. Introduce los ravioles en el agua salada hirviendo.
  61. 61. Cocina los ravioles durante unos 2 minutos.
  62. 62. Añade las vainitas.
  63. 63. Cocina las vainitas durante 3 minutos más.
  64. 64. Escurre los ravioles y las vainitas en un colador.
  65. 65. Mezcla los ravioles y las vainitas con la salsa caliente.
  66. 66. Decora el plato con el cilantro.
  67. 67. Sirve los ravioles inmediatamente.

Nutrición por ración