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🍽️ Gambas crujientes sobre couscous con salsa de tomate

443 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 16 gambas grandes (listas para cocinar)
• 500 g tomates (maduros)
• 2 cebollas
• 0.5 manojo perejil
• 1 diente de ajo
• 100 ml caldo de verduras
• 1 punta de cuchillo polvo de chile
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharada pasta de tomate
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas aceite
• 200 g couscous

Preparación

1. 1. Vierte agua hirviendo sobre los tomates durante un momento.
2. 2. Enfría los tomates inmediatamente en un bol con agua fría.
3. 3. Quita la piel a los tomates.
4. 4. Corta los tomates por la mitad y quita el corazón.
5. 5. Corta la carne del tomate en cubos pequeños.
6. 6. Pela las cebollas y el ajo.
7. 7. Corta las cebollas y el ajo por la mitad.
8. 8. Corta las cebollas y el ajo en cubos finos.
9. 9. Lava el perejil y escúrrelo bien.
10. 10. Reserva algunas hojas de perejil para decorar.
11. 11. Corta el resto del perejil en tiras finas.
12. 12. Calienta el aceite en una sartén grande.
13. 13. Sella las gambas en la sartén.
14. 14. Añade las cebollas y el ajo cortados a la sartén.
15. 15. Sofríe las verduras brevemente.
16. 16. Mezcla la pasta de tomate en la sartén.
17. 17. Añade el polvo de chile.
18. 18. Vierte el caldo en la sartén.
19. 19. Añade los cubos de tomate a la salsa.
20. 20. Deja que la mezcla hierva suavemente a fuego bajo durante unos 5 minutos.
21. 21. Condimenta la salsa al gusto con sal y pimienta.
22. 22. Vierte 200 mililitros de agua hirviendo sobre el couscous.
23. 23. Añade una pizca de sal al couscous.
24. 24. Deja que el couscous se hidrate.
25. 25. Suelta el couscous con un tenedor.
26. 26. Distribuye el couscous en cuatro platos.
27. 27. Mezcla las tiras de perejil cortadas en la salsa.
28. 28. Coloca cuatro gambas con salsa sobre el couscous en cada plato.
29. 29. Decora los platos con las hojas de perejil reservadas.
30. 30. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 443
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 44 g