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🥤 Ensalada fresca de gambas y mango

254 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 grande, maduro mango
• 1 pimiento rojo
• 1 manojo rúcula
• 1 puñado brotes de soja
• 12 gambas listas para cocinar (peladas y desvenadas)
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 1 naranja no tratada
• 3 cucharadas vinagre balsámico
• sal
• pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Pela el mango y corta la pulpa en cubos.
2. 2. Lava el pimiento rojo, quita el tallo y las semillas.
3. 3. Corta el pimiento en tiras finas.
4. 4. Lava la rúcula y sécala bien.
5. 5. Corta la rúcula en trozos grandes.
6. 6. Pon el mango, el pimiento, la rúcula y los brotes en un bol grande.
7. 7. Lava las gambas y sécalas con un paño de cocina.
8. 8. Pela el ajo y pícalo fino.
9. 9. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
10. 10. Sofríe el ajo y las gambas brevemente en el aceite caliente.
11. 11. Ralla la piel de la naranja para obtener las ralladuras.
12. 12. Exprime el zumo de la naranja.
13. 13. Añade las ralladuras de naranja y el zumo a las gambas en la sartén.
14. 14. Retira la sartén del fuego y deja que las gambas se enfríen en ella.
15. 15. Bate el vinagre balsámico con el resto del aceite.
16. 16. Condimenta la mezcla del aderezo con sal y pimienta.
17. 17. Vierte el aderezo sobre los ingredientes en el bol grande.
18. 18. Mezcla suavemente los componentes de la ensalada para integrarlos.
19. 19. Prueba la ensalada una vez más para ajustar el sabor.
20. 20. Reparte la ensalada en pequeños cuencos.
21. 21. Decora cada ensalada con las gambas enfriadas.
22. 22. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 254
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 22 g